Perguntas sobre 'pizza'

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Por que as coberturas na minha pizza não aderiram à massa?

Eu fiz pizza caseira na outra noite e foi delicioso, exceto pelo fato de as coberturas não permanecerem na massa cozida. Era uma pizza de frango Alfredo com pimentão verde, cebola, cogumelos e frango. Eu usei uma panela de pizza redonda de metal...
09.07.2014 / 00:26
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Como fazer muitas pizzas para grandes festas?

Eu tenho que fazer 20 pizzas para uma festa grande e estou usando forno a lenha. Como faço a preparação antes do tempo, por isso não estou perfurando a massa o tempo todo e não sendo capaz de falar com as pessoas? Eu poderia moldar a massa de pi...
30.04.2015 / 00:49
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Que queijos têm a menor quantidade de soro neles (ou nada)?

Quais queijos têm a menor quantidade de soro de leite neles ou nada?     
04.03.2014 / 21:47
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Pizza napolitana em forno a gás normal

Estou tentando dominar a pizza napolitana caseira, desde a preparação da massa até a culinária. Depois de seguir as recomendações da Seriouseats.com para a preparação da massa, encontrei algumas dúvidas sobre o uso do forno. Eu entendo que...
28.02.2014 / 17:42
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Mistura de pizza para pizza com panela de ferro fundido?

Eu comprei este " Italiano da Mantita Crispy Pizza Crust Mix", mas não tenho pizza. Tudo o que tenho é uma panela de ferro fundido "Lodge" de 8 polegadas de largura, ~ 2 polegadas de profundidade, redonda que eu nunca usei antes. Eu quero faz...
26.05.2015 / 00:53
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Por que minha massa de pizza é tão difícil?

Estou usando a receita de Ramsay da versão americana de seu livro Cozinha doméstica . A receita é: 4 xícaras de pão ou 00 farinha Dois pacotes de levedura de 1/4 oz 1 colher de sopa de açúcar 1 colher de sopa de sal marinho fino 1/4 xícara...
14.09.2018 / 22:26
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Por que uma pedra de pizza faz a minha massa de pizza parecida com pão?

Eu tenho uma panela de pizza de alumínio com um fundo perfurado. Parece assim: Não muito tempo atrás eu comprei uma pedra de pizza, que eu consegui principalmente porque todo mundo elogia sobre eles. No entanto, os resultados foram bastant...
03.07.2014 / 01:18
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Fermento para massa de pizza

Estamos interessados em uma levedura de boa qualidade durante todo o ano, para que não tenhamos que trocar de marca ou ajustar muito de acordo com a estação.     
09.02.2013 / 20:23
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Posso usar queijo cheddar para pizza?

Eu sei que na maioria das vezes o queijo mussarela é usado para pizza e muitas vezes em combinações com outros queijos, incluindo cheddar. Eu tenho notado em algumas coisas que eu cozinho como sanduíches, quesadillas e tal que tanto a mussare...
01.06.2014 / 23:10
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Pão mais strong, como eu poderia conseguir isso?

Sou novo em panificação em geral e recentemente tenho tentado fazer um simples pão de pizza. Mas o problema é que depois de assar o pão no forno, parece que o pão não é tão elástico quanto eu quero que seja. Eu uso os ingredientes básicos...
20.04.2013 / 18:54