Eu sei que na maioria das vezes o queijo mussarela é usado para pizza e muitas vezes em combinações com outros queijos, incluindo cheddar.
Eu tenho notado em algumas coisas que eu cozinho como sanduíches, quesadillas e tal que tanto a mussarela quanto o cheddar são muito finos quando derretidos, o que é perfeito para uma pizza.
Então, é possível usar cheddar como o queijo principal na pizza em vez de mussarela?
Você pode usar pequenas quantidades de queijo cheddar misturado com os outros queijos. Mas você ficaria desapontado com os resultados se tentasse usá-lo como o principal ou único queijo da pizza.
O queijo Cheddar não tolera calor elevado sustentado, bem como alguns outros queijos. Pode queimar, que tem gosto e cheiro ruins, e / ou as gorduras podem separar os sólidos como um óleo amarelado. Quanto mais afiado for o queijo, menos tolerará o calor.
Sim, é absolutamente possível. É a sua pizza depois de tudo. O problema que você pode enfrentar é que o cheddar geralmente não derrete tão bem quanto a mussarela. Além disso, o moz tem um sabor neutro salgado, então o cheddar terá um impacto maior no sabor geral.
Eu pessoalmente gosto de fazer um par de cheddar com carne moída refogada com cebola na pizza. Você ainda pode querer adicionar alguns moz para conseguir aquele aveludado derretimento que as pessoas costumam pensar quando pensam em "pizza".
Eu sugiro usar uma mistura de moz e um bom cheddar afiado picado embora (cerca de uma proporção de 4: 1 moz-cheddar). Isso vai te dar um bom cheddar zing. Melhor dos dois mundos.
Como outros já disseram, você pode usá-lo para pizza também. Meus melhores resultados são de um mix (também o que outros disseram).
A única coisa que eu gostaria de acrescentar é que você pode querer considerar adicionar o Cheddar no meio do cozimento (ou perto do final) por causa da maneira como ele derrete em comparação com o Mozza.
Vou dizer que não tive experiências negativas com queijo cheddar em uma pizza. Ele tende a derreter e a rodar em maior extensão do que o Mozzarella, então você quer ser mais econômico, mas no geral é ótimo.
Se você experimentar uma ampla variedade de queijos, verá que certos queijos complementam vários sabores em seu paladar - teste-os em housemates / family e você verá que todos eles também têm suas próprias combinações favoritas .
Pessoalmente, em qualquer pizza de salame, eu vou imediatamente para o cheddar sobre a mussarela. Toda vez.
Sim, absolutamente.
Quão bem isso vai funcionar dependerá do tipo específico de pizza que você está fazendo. Eu amo cheddar com coberturas de pizza do tipo taco. Eu adoro queijo feta, com beterraba assada em uma pizza. Não há nenhuma razão para você se limitar a apenas um tipo de queijo se quiser experimentar outros queijos.
O queijo Cheddar não derrete corretamente. É ok em fogo baixo por curtos períodos (queijo grelhado), mas cozinhá-lo por tempo suficiente para cozinhar o resto da pizza fará endurecer e secretar óleo.
Quando eu trabalhei em uma pizzaria (muitas luas atrás), eles usaram cerca de 6-8 oz mozzarella, e dois de cada provolone e cheddar, ou algo parecido. Deu um sabor interessante, e tudo pareceu derreter muito bem.Então use-o se quiser, mas você vai querer fazer uma pizza de massa mais fina que você cozinhe por mais tempo a uma temperatura mais baixa. Se você está fazendo uma pizza de grelha onde você coloca as coberturas no final, pode funcionar muito bem.