Perguntas sobre 'pie'

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Por que a torta de abóbora formaria uma camada clara de creme?

A tarte de abóbora da minha avó holandesa PA tinha sempre uma camada fina de creme no fundo. Temos a receita dela, mas nenhum de nós conseguiu separar o recheio ... Alguém tem alguma ideia do que pode causar isso? Nós experimentamos cozinhar tem...
09.12.2012 / 07:21
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Combinando açúcar derretido quente com ingredientes líquidos frios

Então eu estava fazendo uma torta de pecã sem xarope de milho, e exigi um procedimento que nunca vi antes. Para combinar os líquidos (leite, ovos, baunilha) com os sólidos (açúcar mascavo, manteiga, farinha), combinava os sólidos em fogo médio,...
13.12.2010 / 21:38
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Devo descongelar cerejas para uma torta de cereja com creme azedo?

Eu tenho um saco de cerejas congeladas e quero fazer uma torta com elas, adicionando creme fraiche. Provavelmente usarei uma receita para creme azedo, pois são mais fáceis de encontrar. Mas eles tendem a usar cerejas frescas, então eles não têm...
22.01.2017 / 13:25
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Crosta de torta escamosa para torta de frutas doces: manteiga, gordura, banha ou combinação?

Especifico frutas doces aqui porque acho que haveria diferentes respostas boas para uma torta saborosa ou baseada em creme.     
18.07.2010 / 01:19
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Substituições para farinha de trigo em crosta de torta

Estou tentando não usar farinha de trigo em minha massa de torta, mas nada parece chegar perto da crosta escamosa que tenho com o trigo. Eu experimentei toda a farinha de aveia e caju e a massa parecia mais uma crosta friável, se isso faz sentido...
03.02.2014 / 16:20
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Você pode congelar uma torta de noz-pecã?

Posso / devo congelar uma torta de noz que pretendo usar 7 dias depois de fazer?     
19.12.2010 / 22:25
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Você pode fazer crosta de torta de massa de biscoito?

Eu comprei recentemente vários pacotes de massa de biscoito congelado, biscoito de açúcar, e eu queria saber se é possível reformulá-los e fazer uma massa de torta? Se sim qual é a técnica envolvida: temperatura de cozimento, ect ...     
17.12.2010 / 02:13
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Existe uma maneira de evitar que minha torta de frutas fique escorrendo?

Existe uma maneira de firmar a consistência de uma torta de frutas frescas (como pêssego ou maçã) - às vezes fica muito "líquida"?     
26.08.2010 / 14:42
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Quando é necessário colocar papel sobre a massa de uma torta?

No passado, quando eu fazia torta de abóbora, eu nunca colocava papel alumínio na borda da massa. Ontem, eu fiz uma torta com outra pessoa, e eles insistiram que o papel alumínio era necessário para evitar que a massa de torta queimasse. Tenho n...
25.12.2011 / 19:37
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Que papel desempenha o sal na torta de abóbora?

Minha textura de recheio não parecia certa, mas não sei o que deu errado. O sabor era bom, mas a textura estava um pouco fora, mas eu nem sei como explicar a diferença. Mas depois percebi que esqueci o sal. É a única coisa que posso pensar que f...
29.12.2017 / 15:21