Substituições para farinha de trigo em crosta de torta

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Estou tentando não usar farinha de trigo em minha massa de torta, mas nada parece chegar perto da crosta escamosa que tenho com o trigo. Eu experimentei toda a farinha de aveia e caju e a massa parecia mais uma crosta friável, se isso faz sentido. Como um biscoito. Experimentado ótimo, mas não aquela crosta escamosa que eu quero. Esta manhã vou tentar um combo com farinha de quinoa, farinha de aveia, farinha de caju e tudo o que eu puder encontrar na despensa. A farinha de quinoa é nova para mim, alguém pode me dizer como isso pode aumentar? Escamosa, pesada, esfarelenta? A receita que eu uso é de 2,5 xícaras de farinha, 2 varas de manteiga 0,5 xícara + 3tbs de água gelada e 1 colher de chá de sal. Ou se alguém tiver uma receita que use toda a manteiga e não use trigo, você a compartilharia? Obrigada !!!

    
por Teresa 03.02.2014 / 16:20

2 respostas

Eu vou assumir que a questão principal é "Como posso fazer uma massa de torta sem farinha de trigo?" Observe que as solicitações de receita estão fora do tópico neste site, mas as perguntas de substituição estão no tópico.

A principal coisa que a farinha de trigo lhe dá é o glúten. Quinoa é sem glúten, por isso não vai ajudá-lo muito. No entanto, existem maneiras de fazer pães sem glúten, bolos, etc A primeiro hit que o Google me dá usa amido de milho, goma xantana e farinhas sem glúten. O segundo usa o amido de araruta, xantana e farinhas sem glúten. Xanthan não é a única maneira de substituir o glúten, mas parece promissor.

    
03.02.2014 / 16:30

Use farinha de espelta branca. Ele sai mais flakier do que farinha branca regular mesmo. É incrível!

    
19.11.2018 / 04:15

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