Perguntas sobre 'pasta'

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Por quanto tempo devo cozinhar o molho de macarrão?

Eu fiz recentemente molho de macarrão, e cada par de minutos decidi acrescentar algo mais ... Mais tomates, mais pimenta, mais alho ... Depois disso, deixo que fique em uma pequena chama por um pouco mais. Como resultado, o molho é colocado na...
06.04.2011 / 11:16
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Cuscuz de Cozinha Não-Rápido - Isso é uma coisa real em qualquer lugar?

Para mim, uma grande parte da diversão de cozinhar refeições tradicionais em outros lugares é fazê-lo "certo". Então, eu gostaria de tentar aproximar usando um couscousier enquanto eu brinco com meus novos ingredientes do norte da África. Quas...
07.12.2013 / 23:53
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Melhores especiarias para usar em quorn picado em molho de espaguete e outras receitas [fechadas]

Como vegetariano, sempre que uso carne picada eu uso quorn picado. Mas o quorn não adiciona sabor aos pratos, apenas textura. Quais são as melhores "especiarias base" para adicionar ao quorn ao usá-lo em qualquer prato, por exemplo, molho de...
14.12.2011 / 18:48
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A massa artesanal pode ser mais que apenas farinha + ovos?

Estou começando a fazer meu próprio macarrão, e as receitas que vejo são basicamente: Mix eggs and flour together, roll/cut/cook Eu estou querendo saber se existem maneiras de tornar o macarrão mais extravagante / saboroso? Ou simplesmen...
07.10.2017 / 08:40
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Melhor momento para colocar sal no espaguete?

Diferentes amigos têm teorias conflitantes sobre o melhor momento para colocar sal em espaguetes: Antes de colocar o espaguete, para que o sal se infiltre no interior do espaguete. Só um pouquinho antes de jogar fora a água, porque o sal r...
20.01.2013 / 07:02
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O macarrão tem que grudar na parede?

Um dos conselhos mais populares sobre culinária é sobre massas (especificamente espaguete), que nos dizem para jogar o espaguete na parede e, se ele grudar, está pronto. Agora, por que se as pessoas estão tentando fazer com que suas paste less...
18.08.2014 / 19:48
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Salvando a água da massa

Quando faço macarrão, costumo usar pequenas quantidades de água de massa como adição para refogar ou alongar molhos. Pensei em poupar mais da água da massa para refrigerar e usar dentro de 2 ou 3 dias, por exemplo, uma base de sopa ou talvez com...
30.08.2010 / 19:05
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A massa de massa realmente precisa descansar?

Eu misturei partes iguais de semolina e farinha de pão. Então eu amassei por cerca de 2 minutos. Achatou-o o máximo que pude, depois passei pela minha máquina de macarrão na posição mais larga. Eu fiz isso 5 vezes dobrando longitudinalmente após...
12.09.2012 / 08:45
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O que faz uma marca de massas de boa qualidade?

Quando eu navego no corredor de massas, vejo várias marcas diferentes (De Cecco, Rummo, etc.). Existem diferenças notáveis entre essas marcas? Se eu tiver uma escolha entre diferentes marcas do mesmo macarrão (espaguete, penne, etc.), como de...
29.09.2011 / 13:56
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Fabricante de massa de extrusão versus rolo: qual é a melhor massa?

Os fabricantes de massas de rolo exigem que você trabalhe a massa manualmente e, em seguida, passe-a pelo rolete várias vezes. Alguns fabricantes de massas de extrusão nem precisam de misturar os ingredientes antes de os colocar na máquina. Eu t...
16.09.2014 / 05:42