Cuscuz de Cozinha Não-Rápido - Isso é uma coisa real em qualquer lugar?

Question

Cuscuz de Cozinha Não-Rápido - Isso é uma coisa real em qualquer lugar?

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Para mim, uma grande parte da diversão de cozinhar refeições tradicionais em outros lugares é fazê-lo "certo". Então, eu gostaria de tentar aproximar usando um couscousier enquanto eu brinco com meus novos ingredientes do norte da África. Quase todo o cuscuz que eu pude encontrar (mesmo na Amazon) é rotulado como "cozimento rápido", ou há instruções na caixa que dizem basicamente para adicionar água, deixe ferver, cubra e deixe descansar por cinco minutos. Eu encontrei um pouco de cuscuz que não oferece nenhuma instrução, deixando um mistério, mas nada que diga claramente: "Essa é a coisa real, leva tempo para cozinhar". Há até mesmo cuscuz no corredor da minha mercearia local que não tem instruções. Eu pensei: "AHA! Este deve ser o material". Liguei para a empresa para ter certeza, mas, infelizmente, o mesmo material de cozimento rápido.

Eu vejo esta receita embora Cuscuz tradicional do norte da África e parece bastante claro que esta receita não se refere a um produto que pode ser feito adequado tratando-o como Stove-Top Stuffing. O que da? Existe algo como cuscuz de cozinha não rápido? Se assim for, você pode me dizer como conseguir alguns?

shopping pasta middle-eastern-cuisine

por Jolenealaska 07.12.2013 / 23:53

2 respostas

Eu comprei uma sacola de cuscuz de um mercado do Oriente Médio em Dallas e é do tipo não-instantâneo. Eu não tenho ideia de como cozinhá-lo, mas fiz um doce indiano com ele, concentrando a quantidade de líquido enquanto cozinhava (levou quase 2 xícaras de líquido para uma xícara de cuscuz). É tedioso e eu ainda estou procurando a quantidade adequada de líquido para couscous ratio, mas eu só queria saber que sim, há um tipo de cuscuz não instantâneo. É entediante apenas ao ponto de descobrir a quantidade certa de líquido a ser usada, mas cozinha muito facilmente. Pode não ser tão rápido quanto a variedade instantânea, mas eu achei que fosse mais delicioso do que o tipo de cozimento rápido.

03.06.2014 / 05:33

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Wikipedia implica que há uma diferença entre o cuscuz de cozimento rápido vendido nos mercados ocidentais e o produto tradicional :

The couscous that is sold in most Western supermarkets has been pre-steamed and dried, the package directions usually instruct to add 1.5 measures of boiling water or stock and butter to each measure of couscous and to cover tightly for 5 minutes. The couscous swells and within a few minutes it is ready to fluff with a fork and serve. Pre-steamed couscous takes less time to prepare than regular couscous, most dried pasta, or dried grains (such as rice).

De acordo com Fine Cooking , você pode obter resultados mais suaves e mais suaves com o método tradicional de cozimento a vapor, mesmo com cuscuz de cozimento rápido.

Se você quer o produto tradicional, pode voltar ao básico e criar o seu próprio, conforme descrito por este .