Perguntas sobre 'pasta'

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Ingrediente a granel para mistura de substituto de farinha ceto / baixo carboidrato com glúten

Minimizar o consumo de carboidratos tende a privar alguns dos itens culinários mais encantadores, como massas e pães, porque os grãos contêm muitos carboidratos graças à alta quantidade de amido neles contida. Substitutos típicos são farinhas sem...
14.03.2018 / 16:09
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Pasta fresca salteada?

Estou fazendo massa fresca e gostaria de colocar alho nela. O problema é que o alho precisa ser refogado para provar bem, certo? Como não demorou muito para cozinhar macarrão fresco, será que ele vai apenas para refogar a massa em vez de fervê-l...
10.10.2010 / 02:59
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Que outras carnes posso usar em vez de carne de porco em um Spaghetti Carbonara?

Eu não quero comer pancetta (ou carne de porco), mas eu quero ser capaz de recriar um gosto e textura similar. O que posso substituir pela pancetta?     
04.08.2016 / 19:32
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Faça um molho de queijo que não endureça quando esfriar

Do jeito que eu costumo fazer um molho de queijo para macarrão com queijo, eu começo com um roux, lentamente adiciono leite, aqueço para engrossar e depois acrescento o queijo. Isso funciona muito bem e é ótimo se a comida está sendo comida imed...
23.05.2016 / 11:44
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Como substituir ovos em massas caseiras?

Eu estou olhando para fazer macarrão em casa, mas todas as receitas de massa de massa clássica que eu conheço são à base de ovo. Embora eu não tenha nenhum problema em comer carne e produtos animais de tempos em tempos, eu gostaria de evitar ovo...
03.10.2010 / 14:23
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Romano vs Parmesão em Cacio e Pepe?

Eu tentei fazer Cacio e Pepe algumas vezes , usando uma receita do America's Test Kitchen. Em Cacio e Pepe, você deve ferver o macarrão em uma quantidade limitada de água e depois misturar um pouco da água quente com queijo pecorino romano ral...
02.04.2012 / 20:37
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Bom molho para massa italiana grande de Conchiglioni [fechada]

Eu comprei alguns pacotes de macarrão Conchiglioni italiano (marca Maestri pasti Giovanni Castiello ). Os Conchiglioni são realmente grandes: cada concha tem provavelmente 5cm de comprimento. Eu os experimentei com molho de tomate tradiciona...
10.08.2017 / 15:52
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Que massa deve ser usada para que molho?

Pelo que entendi, a filosofia de qual pasta escolher depende muito do molho. Com bolonhesa, você tem um molho pesado, com partículas de carne bastante grandes e partes de tomate. Isso significa que você precisa servir massa, que vai ser capaz de...
02.01.2019 / 18:37
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Como você cozinha corretamente canelones recheados?

Até agora, quando fiz canelones, enchi-a de carne. Agora foi a primeira vez que fiz isso com queijo e aqui estão alguns problemas que descobri: O queijo derrete durante o cozimento e escapa do macarrão. Como o prato se enche de líquido como...
13.12.2018 / 17:55
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Cozinhar macarrão em panela de pressão

Nos últimos tempos, estou experimentando diferentes técnicas para cozinhar macarrão, a panela de pressão é uma inspiração que eu tive de
05.03.2015 / 13:14