O Pasta Tricolore adicionou ingredientes para melhorar principalmente a apresentação, mas também o sabor, como tomate (vermelho) e espinafre (verde).
Você provavelmente também pode adicionar outras ervas e temperos ao seu gosto, em vez de espinafre, como orégano ou manjericão.
Penne al Peperoncino é como penne regular, mas tem pimentas adicionais adicionados a eles. Eles são de cor vermelha e picante.
Há também " Nero di sepia ", que é tinta de lula , que é adicionada ao macarrão para torná-lo preto ou muito escuro, principalmente para melhorar a apresentação e, em menor grau, o sabor. Eu estou supondo que isso pode não ser muito prático para encontrar / preparar regularmente.
Algumas massas italianas tradicionais também incluem sangue animal para adicionar cor e sabor. Estas provavelmente não são suas massas pré-embaladas produzidas todos os dias, que você encontraria em qualquer lugar fora de Itally. E mesmo assim eu estou supondo que você nem mesmo os encontraria do lado de fora, talvez algum ambiente familiar tradicional remoto.
Existem alguns tipos integrais de massa que têm uma cor mais escura, um sabor e textura ligeiramente diferentes, e alguns tipos de massa feita de outros tipos de grãos como trigo-sarraceno ou castanha como Lasagne Bastarde .
Também para referência, não é algo que você pode adicionar a uma massa regular, mas o Gnocci também é feito de farinha de batata ou batata.