Esta é uma opinião baseada em limites, e também limítrofe perguntando "o que eu faço com esse ingrediente", mas acho que pode ser respondida, então vou dar uma chance.
Grandes cascas de massa são geralmente recheadas em vez de usadas como um simples cenário de massas e molhos, o tamanho e a espessura delas significam que os molhos realmente não cobrem o suficiente para acompanhar esse amido, então a experiência não é tão boa quanto massas menores ou mais longas. Se você for enchê-los, então você teria um recheio e um molho, o recheio precisaria ser relativamente espesso para ajudar a massa a manter sua forma. Os recheios mais frequentes seriam à base de carne e / ou queijo, por exemplo ricota ou um molho espesso de carne. A massa será muitas vezes coberta por outro molho, este um molho de massa típico, muitas vezes contrastando com o recheio. Se o recheio for de queijo, o molho será tomate, por exemplo.
No entanto, as possibilidades são bem abertas, use sua imaginação. Encha-os com pequenos legumes salteados picados e cubra com uma garoa de azeite e parmesão fresco, ou encha-os com mussarela e cubra com pesto.
Se você quer apenas fazer um molho único sem recheio, então é mais grosso, então você adquire o máximo de massa possível. Pense em queijo de conchas gigantes ou em um molho de tomate espesso e robusto.