usando pimenta em pó média em vez de chillis de kashmiri, que proporção deve ser usada?

Eu tenho cultivado uma variedade de chilis recentemente e experimentei secar várias variedades. Por melhor que seja, Mk. Eu suponho que a carne seca ocupa entre 1/2 e 1/4 do volume da carne totalmente hidratada.

Então, eu fotografava aproximadamente 1/3 tanto (em volume) de pimenta seca como fresco (supondo que você esteja comparando com pimenta fresca picadinha, porque a matéria seca não mantém a forma do original).

É claro que para pequenos chilis finos que você pode secar inteiro (como os pequenos tintos tailandeses) a substituição é um pimentão seco e um pouco de umidade é igual a 1 pimentão fresco.

Esta receita quase certamente significa pimenta moída ou pimenta chili, NÃO a mistura de especiarias que também é chamada de pimenta em pó em inglês americano.

Pó de pimenta caiena, ou um pó "Deggi Mirch" / "Lal Mirch" / "Kashmiri Mirch" de uma mercearia indiana, farão aqui. Eles estão na mesma ordem de magnitude quando se trata de calor. O pó de pimenta-caiena de estilo ocidental pode não ter sabor, enquanto o pó de kashmiri pode colorir o curry com muita força - uma mistura seria sensata.

Use qualquer quantidade de pó que você esteja confortável comendo em um curry desse tipo.