Você precisa usar arroz Kali Jeera disponível na maioria das lojas Patel ou em grandes lojas indianas. Nós também estávamos procurando por isso e evitando Kali Jeera pensando que é um pouco de arroz preto, enquanto não é. Este é o arroz usado em biriyanis de frango Malabar.
E não há necessidade de mencionar que o arroz ghee ou biriyani preparado com arroz Kali Jeera tem um sabor melhor do que o arroz Basmati normal.