Cozinhar schnitzel sem diluir

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Eu sou muito bom em cozinhar schnitzels , mas no lugar onde moro agora não há martelo para diluir a carne. Eu vagueio se eu posso usar a mesma técnica como revestimento em pão ralado e fritar na panela, mas nas fatias de carne não-desbastadas? Tanto quanto eu entendo, isso também envolve cozinhar em fogo baixo por um longo tempo, por isso vai cozinhar corretamente em toda a sua espessura.

    
por Uko 25.02.2013 / 10:47

2 respostas

Depende da espessura da carne. Um erro comum que as pessoas cometem ao cozinhar bife não é aquecer a carne até a temperatura ambiente antes de fritar - o que significa que o centro está frio quando o lado de fora está fresco. Traga sua carne de porco até a temperatura ambiente (ou mais quente), em seguida, cubra e frite-a ~ 140C. Isso vai funcionar até cerca de 3 / 4cm de espessura, e também lhe dará migalhas de pão douradas do lado de fora:)

A rota do forno também funciona, mas eu sugiro que você pulverize o miolo de pão com óleo de girassol ou manteiga clarificada para obter um bom acabamento. Se você acabou de assar, o revestimento estará seco.

@ElendilTheTail direito sobre o rolo e pan pesado!

Se você gosta de Flamenquines são definitivamente vale a pena tente, muito bom !!

    
25.02.2013 / 14:39

O problema que você terá é cozinhar a carne sem queimar a farinha de rosca e / ou a farinha de rosca que absorve muito óleo. Você poderia contornar isso assando o schnitzel em vez de fritá-los.

No entanto, você não precisa necessariamente de um martelo para afinar a carne - uma panela pesada ou um rolo de massa farão um trabalho tão bom quanto ele.

    
25.02.2013 / 11:23