Como fritar as bananas crocantes?

Eu suponho que você está se referindo ao padrão, mercearia, cavendish bananas-

Eles têm uma tonelada de água e açúcar e têm uma textura muito delicada. Isso faz com que eles se desintegrem facilmente e fiquem pegajosos em vez de crocantes. A chave é fritá-los em fogo alto até que estejam escuros e crocantes. Também ajuda a usar bananas mais verdes que se manterão melhor.

A manteiga não é adequada para isso devido à profundidade de óleo necessária e ao calor elevado. Não só levaria um pouco de manteiga, mas a manteiga começaria a queimar. Até mesmo a manteiga clarificada não seria ideal.

Óleo vegetal ou gordura seria o caminho a percorrer.

Notas adicionais:

1. Para fazer fritar, bananas mais fáceis são muitas vezes revestidas com algo parecido com amido - como uma massa de tempurá. Receitas abundam e são, na minha opinião, muito melhores do que fritar as bananas por conta própria.

   

2. As bananas são mais frequentemente fritas porque são muito mais engomadas do que as bananas Cavendish. Plainains realmente tornam-se mais doces quando fritados.

   

Acho que você terá mais sorte se fritar duas vezes. Em vez de manteiga use um vegetal ou talvez até um óleo de amendoim. Slick-los para a espessura desejada e dar-lhes uma rápida fritura. Retire as fatias e coloque em papel toalha para esfriar. Então frite novamente. A primeira volta sela-os e a segunda os deixa crocantes.