A resposta simples é: depende, mas a resposta curta provavelmente não é em muitos casos - muitas vezes a panificação é a melhor maneira de reaquecer alimentos fritos.
Que tipo de comida, que tipo de fritura?
A fritura depende de haver umidade suficiente no item sendo frito que a água no item evapora em contato com o meio de fritura (geralmente óleo) de modo que o alimento seja essencialmente cercado por uma barreira de vapor escapando do item. Isto é o que impede a gordura de entrar na comida e torná-la oleosa.
Se a comida estiver seca, a fritura vai torná-la gordurosa.
Mesmo que a comida não esteja seca, a fritura adicional continuará secando e crocante. Além disso, a fritura geralmente é um método de cozimento muito rápido e intenso, portanto, pode levar a um aumento do risco de cozimento excessivo ou queima do alimento.
No caso das batatas fritas francesas (que estou inferindo que você está querendo dizer por "fritas"), o método clássico de cozinhar muitas vezes empregado é um processo de dois estágios:
- Fritar em uma temperatura (relativamente) baixa para cozinhar a batata por meio de
- Termine de fritar a uma temperatura mais alta para torná-lo crocante e quente para o serviço
Neste método, o alevinho não é apenas reaquecer a batata - é uma parte do processo de cozimento que é planejado na receita.
Assim, a técnica pode ou não se aplicar a outros alimentos fritos. Muitas vezes, a melhor maneira de reaquecer um item frito - embora não seja tão bom quanto o fresco, quente do item da fritadeira - é assá-lo em um forno médio a quente, que é mais lento, mais controlado, e não introduz óleo adicional ao alimento.
Claro, tudo isso dito, há algumas pessoas que gostam de refry Popeyes frango frito para torná-lo ainda mais crocante, então novamente: depende.