Tecnicamente, ou funcionaria. O óleo de amêndoa tem um ponto de fumaça mais alto (495 ° F, contra 350 ° para o azeite de oliva), mas o sabor do azeite provavelmente se ajustaria melhor a essas especiarias.
No entanto, para a carne moída (a menos que seja extra-magra, que eu não usaria para isso), ela deveria ter gordura suficiente sozinha. Se parecer que está secando durante o cozimento, adicione duas colheres de sopa de água.