Óleo de oliva vs óleo de amêndoa para fritar carne moída?

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Eu preciso fritar um pouco de carne moída com algumas especiarias (pimenta preta, sementes de mostarda, cominho, canela, sal, alho, cebola). Eu tenho azeite e também óleo de amêndoa. Quais são os pontos strongs e fracos de cada um para este propósito?

    
por Kim Silverman 10.11.2013 / 04:11

1 resposta

Tecnicamente, ou funcionaria. O óleo de amêndoa tem um ponto de fumaça mais alto (495 ° F, contra 350 ° para o azeite de oliva), mas o sabor do azeite provavelmente se ajustaria melhor a essas especiarias.

No entanto, para a carne moída (a menos que seja extra-magra, que eu não usaria para isso), ela deveria ter gordura suficiente sozinha. Se parecer que está secando durante o cozimento, adicione duas colheres de sopa de água.

    
10.11.2013 / 18:40