Quanto tempo deve fritar legumes para reter a maioria dos nutrientes? [fechadas]

Sim! Cozinhar com calor extremo é o matador de nutrientes em vegetais. Portanto, na tradicional fritura, o tempo é importante. O objetivo é revestir todos os vegetais com óleo e endurecer a superfície externa e não permitir que o calor seja transferido para o centro dos vegetais.

Eu pessoalmente não gosto de cozinhar com esse tipo de calor, é muito violento. Em vez disso, deixo o vegetal ficar em temperatura ambiente e cozinho com fogo médio, em uma panela antiaderente comum. No entanto, paro de cozinhá-los enquanto eles ainda estão firmes, levemente dourados e vibrantes.

Onde você acha que esses nutrientes estão indo, eles não podem escapar do wok?

Mexer por convenção é rápido, então a temperatura interna da comida não vai ficar quente o suficiente para quebrar qualquer nutriente delicado ou