Perguntas sobre 'food-safety'

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Soppressata, prosciutto e outras carnes; como é seguro?

Me chame de ingênuo, mas essa carne não é essencialmente crua? Lendo como o presunto está preparado agora, e não vejo nenhum cozimento envolvido, apenas salgando, pressionando e deixando sentar, às vezes por anos. Deixar a comida fora por anos d...
05.04.2014 / 12:09
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Quais são as manchas cinza-pretas que aparecem quando batem o creme na tigela de aço inoxidável?

Quando chicoteamemos o creme à mão em uma tigela de aço inoxidável, com um batedor de metal, pequenas manchas cinzas, de ~ 0,5 a 1 mm de tamanho, aparecerão no creme. Os pontos são macios e podem ser facilmente eliminados. Veja fotos em anexo:...
07.05.2014 / 15:50
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Posso re-congelar canja de galinha depois de descongelar?

Posso re-congelar canja de galinha depois de ter sido descongelada e aquecida?     
08.09.2013 / 22:05
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Quanto tempo dura o curry de coco na geladeira?

Eu tenho três dias de idade curry de frango de coco verde na geladeira e estou querendo saber se o leite de coco vai mal muito rapidamente. (Isso é um pouco complicado pelo corte de energia que tivemos há dois dias por 12 horas. Eu comi um pouco...
24.10.2014 / 22:36
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É um problema que a mesma palheta que tocou o sangue cru toque a carne acabada? [duplicado]

Eu notei que quando eu estava cozinhando, eu usei o mesmo flipper por toda parte. Isso significa que quando eu coloco a carne, a barbatana entra em contato com a carne crua e tem um pouco de sangue nela. Isso é um problema, considerando que to...
02.04.2014 / 06:13
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Questão de Rancidez de Alimentos

Como o óleo rançoso produz radicais livres, o óleo rançoso se misturado com óleo fresco faz com que o óleo fresco também fique rançoso?     
04.01.2019 / 10:03
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Possível contaminação interna por imersão ou escaldadura abatidos de frango em água quente para facilitar a depena

Eu entendo que um frango abatido pode ficar contaminado externamente devido às impurezas presentes na água. Over the course of a processing day and despite scald tank temperatures of 50-60C, the water in scald tanks can become contamina...
23.05.2013 / 07:06
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É seguro cozinhar com óleo mineral de qualidade alimentar?

Existe algo como "óleo mineral de qualidade alimentar". O "grau alimentício" significa que é seguro cozinhar? Eu sei que é usado amplamente para cortar tábuas de corte. Além disso, a Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA (FDA) pe...
26.03.2018 / 16:38
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O queijo salgado se comporta quase como se carbonatado

Eu comprei (pelo menos o que eu pensei) algum queijo mole búlgaro / turco ao estilo tradicional hoje, e quando cheguei em casa notei que o recipiente parecia super pressurizado (vendido em uma espécie de lata alta / cilindro metálico e ambas as...
02.07.2013 / 19:56
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Peru cru vazou na sacola de compras - como limpar outros mantimentos?

Comprei algumas baquetas de peru cruas e coloquei em uma sacola de plástico na loja. Quando tirei a sacola da mercearia para colocar na geladeira, vi que o filme plástico estava quebrado e que o lado de fora da embalagem estava molhado (dentro d...
10.05.2018 / 21:27