Perguntas sobre 'food-safety'

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Segurança da sujidade à temperatura ambiente dos pães integrais * da Reinhart *

Um dos "truques" usados nos pães integrais de Peter Reinhart é para mergulhar vários grãos inteiros em água, à temperatura ambiente, por 12 a 24 horas. Por exemplo, em sua fórmula “Multigrain Stuan”, ele pede que deixe 2 oz de farinha de tri...
01.04.2012 / 09:33
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Está recongelando uma refeição segura?

Eu sei que houve perguntas sobre o recongelamento de carne, o que aparentemente não é seguro fazer. Meu entendimento desses posts era que se referia a carne crua. Minha pergunta é um pouco diferente. Eu fiz uma caçarola com macarrão, queijo,...
04.10.2011 / 17:50
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Por quanto tempo os alimentos cozidos podem ser armazenados com segurança na temperatura ambiente?

Se eu deixar comida totalmente cozida (particularmente carne) em temperatura quente - por exemplo, no balcão ou em uma panela elétrica que esteja desligada - por quanto tempo ficará segura para comer? Faz alguma diferença se eu refino a comid...
06.09.2011 / 22:37
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Existe uma maneira segura de molho pesto?

Eu cultivo manjericão e tenho o suficiente para fazer um molho pesto. Eu tentei encontrar uma maneira de fazer isso, mas continuo batendo em uma parede. Eu gostaria de dar algumas latas de pesto para as pessoas no Natal. Alguém pode me...
11.09.2012 / 07:09
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É seguro comer cebolas germinadas? [duplicado]

Eu abri meu estojo de cebola ultimamente para encontrar cebolas que brotaram raízes verdes de vários centímetros de comprimento ... Isso me deixou extremamente enjoada e eu as joguei fora. Mas eu estava pensando - seria seguro comê-los / cozin...
15.02.2011 / 16:54
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Homemade Preserves

Recebi três diferentes frascos de conserva. Eles deixaram os jarros no carro por 2 dias no calor de Nevada e quando eles me deram, você podia ver que os doces tinham se transformado em líquido. Depois de sair no balcão durante a noite, os atolam...
13.06.2014 / 03:03
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É seguro manter Carpaccio no refrigerador por 24 horas?

Acabei de fazer um carpaccio caseiro de alcatra, suco de limão, azeite de oliva e parmigiano. É seguro manter o Carpaccio na geladeira por 24 horas?     
18.09.2012 / 21:06
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Como o perfil nutricional da carne muda no congelamento?

Meu professor disse que você não pode impedir que as gorduras fiquem ruins com o congelamento. Portanto, a carne gordurosa não é boa ideia congelar durante muito tempo. Há outros fatores a serem considerados no congelamento de carne?     
30.07.2011 / 19:13
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Como separar o óleo de amendoim de amendoim torrado em casa?

Eu quero aproveitar a proteína dos amendoins sem tantas calorias, então eu quero separar um pouco de óleo de amendoim com um simples equipamento caseiro. Isso é possível? Quanto petróleo posso separar? Posso remover 50-60% do óleo apenas remo...
22.04.2016 / 15:32
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Sous vide power issue. Segurança alimentar

primeiro eu li a postagem que é semelhante, mas não responde à minha pergunta. Ontem à noite meu poder não sai por algumas horas. Eu estava cozinhando grelhar em Londres por cerca de 4-5 horas @ 125. Por volta das 2 da manhã a energia acab...
04.01.2018 / 16:59