Perguntas sobre 'food-safety'

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Toxina Botulínica em Feijão Verde Enlatado em Casa

Recebi um pote de feijão verde enlatado em casa. O método de enlatamento é desconhecido. Wikipedia diz: Botulinum toxin is denatured at temperatures greater than 80 °C (176 °F).[27] Proper refrigeration at temperatures below 3°C (...
01.08.2013 / 11:40
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Como podemos manter nossos cajus torrados cheirando mal eventualmente?

Somos de uma pequena unidade fabril e fazemos torrefação e embalagem de cajus. Após a torrefação, os embalamos em bolsas de polipropileno com nitrogênio. Mas depois de 2-3 meses, os cajus estão cheirando mal quando os pacotes são abertos. Por...
05.05.2016 / 07:21
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Lavar Vegetais Com E Armazenar O Óleo Essencial De Limão?

De acordo com este artigo é melhor usar óleo essencial de limão quando lavar legumes. Diz-se para adicionar mistura preparada para pulverizar garrafa, mas nada sobre se é possível armazenar o frasco de spray e em que temperatura. É por is...
15.10.2011 / 11:07
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Por quanto tempo um vinagrete pode durar se emulsionado com ovo cru?

Começou um novo trabalho e entrou em alguns vinagretes que são 2-4 semanas de idade, alguns dos quais contêm ovo cru. Obviamente, estou um pouco preocupado. Quanto tempo um vinny pode durar com ovo cru?     
07.05.2016 / 20:17
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Como podemos evitar o vapor de tiffin quando colocamos chapatis?

Quando colocamos chapatis quentes no tiffin (lancheira), a lancheira é cozida no vapor. A água do vapor torna os chapatis macios e pegajosos. Como podemos impedir que isso aconteça?     
06.12.2018 / 10:51
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Qual é o método preferido para higienizar a cozinha?

Estou ciente de várias maneiras de higienizar. Sabonete. Amoníaco. Bleach. bicarbonato de sódio. Qual destes é o método preferido de saneamento? Quais concentrações são recomendadas? Como você pode testar se os níveis de concentraçã...
12.09.2010 / 10:16
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Enquanto faço óleo de pimenta com pimenta seca esmagada, eu preciso esterilizar os frascos para armazenar por até 6 meses?

Estou planejando fazer uma grande quantidade de óleo cozido com pimenta vermelha esmagada. Eu frito o óleo em fogo baixo com o pimentão seco esmagado por algum tempo e depois removê-lo. Eu planejo distribuir para amigos como um favor de casam...
17.05.2015 / 02:40
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É muito perigoso fumar um peru recheado?

Desculpe se esta é uma pergunta redundante, mas eu estou encontrando conselhos conflitantes sobre isso: Se eu quero fumar um peru de 18 kg, há um grande risco de gastar muito tempo na "zona de perigo" de temperatura? se eu encher com recheio tra...
05.11.2018 / 04:45
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É suficiente para lavar os utensílios, que tocaram frango, com água e sabão

Na cozinha, estou muito consciente da saúde e tento preparar e armazenar alimentos com cuidado Depois de trabalhar com um frango inteiro, eu costumo lavar a tábua e a faca com água quente e sabão (em particular, o detergente que eu uso é líqu...
18.10.2017 / 00:27
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É seguro deixar ovos na água durante a noite?

Eu quero ter ovos cozidos de manhã quando eu acordar. Para isso eu quero usar uma panela de arroz padrão. Meu plano é adicionar os ovos e a água antes de ir para a cama, definir um temporizador e dormir. É possível e seguro deixar os ovos...
21.10.2017 / 17:49