Perguntas sobre 'flavor'

Tags
2
respostas

Com que antecedência posso preparar vegetais sem que isso prejudique seu sabor / textura, etc.?

Eu vi que há um tópico relacionado sobre práticas de restaurantes e quanto tempo reter comida, mas eu não acho que segurança alimentar entra nisso como eu Estou falando apenas de legumes cortados mantidos por talvez 3 a 4 horas? É mais a que...
10.01.2017 / 15:44
2
respostas

Alho: picado, esmagado, picado, fatiado. Quando usar cada um e qual a diferença?

Eu já vi, em muitas receitas, que o uso de alho varia muito. Por exemplo: Molhos de carne normalmente exigem que o alho seja picado e frito antes que a carne seja adicionada. Pizzas napolitanas geralmente adicionam alho cru em fatias em fa...
12.06.2018 / 03:02
2
respostas

Fritar - diferença de gosto em óleo saturado vs. insaturado

Em uma das minhas perguntas recebi respostas que indicavam que o uso de gorduras mais saturadas (animais) prolongaria a vida do meu óleo de fritura. No entanto - dada a manutenção / limpeza adequada / bom óleo - como pode ser descrita a dife...
02.09.2010 / 12:13
6
respostas

Por que o café frio tem um sabor mais doce com a mesma quantidade de açúcar?

Eu observei que a mesma quantidade de açúcar tem um gosto diferente no café quente e frio. Se eu tomo café quente, sinto que posso adicionar mais e mais açúcar, sem ter um gosto muito doce. No entanto, o café frio tem um sabor muito doce, com ap...
16.03.2012 / 16:55
2
respostas

Como consertar um congestionamento amargo? (Ou usá-lo?)

Eu tinha o pensamento mal de adicionar limão cru para minhas maçãs jam (metade para ~ 2,5lt, em outras palavras, metade da carga do liquidificador), tem um gosto inumano amargo. Além do nível de acidez que pode ser fixado com refrigerante, não s...
05.09.2018 / 08:59
1
resposta

Um pouco de uma pergunta estranha, mas o gosto do pelicano?

Curiosamente curioso quanto à resposta - pensei nisso uma vez e não consigo tirar isso da minha cabeça. Alguém já tentou o Pelican antes? Ou sabe o que tem gosto? Eu dei uma olhada em outros sites, mas não consegui encontrar nada.     
09.02.2018 / 10:05
3
respostas

Como corrigir a amargura na salsa caseira misturada?

Alguém sabe o que pode funcionar para corrigir a amargura que recebi da Blendtec misturando tomate fresco, cebola, jalapeño, coentro e molho de alho?     
08.08.2017 / 01:16
2
respostas

Como remover um sabor de fumaça / carvão dos alimentos?

Eu apenas cozinhei um lote enorme de recheio de burrito. Tudo parecia bem, mas depois acabou por ter um sabor de carvão realmente repugnante. Acho que talvez alguns pedaços queimados tenham sido mexidos enquanto eu os cozinhava. Você pode me diz...
11.12.2010 / 07:28
4
respostas

Existe alguma vantagem em cozinhar bife no osso?

Meu açougueiro local vende bifes e filé mignon de vacas leiteiras bascas e galegas no osso. Todos os seus produtos são fantásticos, mas eu questiono o efeito que o cozimento do 'osso-in' tem. Existe alguma vantagem - em sabor / textura / f...
15.02.2017 / 11:32
2
respostas

Como um grão de café obtém seu sabor defumado?

Eu provei em várias ocasiões café que tem sabor de fumaça. Este é um sabor natural dos grãos ou foi adquirido em outros meios (por exemplo, durante o processo de torrefação)?     
24.05.2014 / 11:38