Cal no peixe gosto amargo

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Cal no peixe gosto amargo

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Eu recentemente cozinhei tilápia em pacotes de papel alumínio. Eu usei Season All, e cobri um filé com guajillo salsa (temperado com limão) e fatias de limão. Eu notei um sabor amargo quando eu estava comendo o produto acabado. Não foi insuportável, mas eu não gostei. Eu estou pensando que era as fatias de limão. Eu não sou de jeito nenhum um profissional de cozinha, então eu queria saber se alguém sabe se as fatias de limão adicionam amargor quando cozido? E se sim, como evitar?

Minha pesquisa na internet não trouxe nada definitivo. (No entanto, descobri este site no processo!)

flavor fish lime tilapia

por Bootsie 26.08.2012 / 01:06

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Comentários recentes

e estranho em diferentes expressões do paladar, então essas frações são redondas. Você realmente não pode compará-los com combinações simples de miudezas semelhantes nas cozinhas dos chefs. A base do Troll Lime e Kragen em acessórios de peixe é uma forma de esponja arquetípica, o javali mediterrâneo vivo retirado diretamente do nicho de crustáceos, em quantidades substanciais, pelo menos 24 horas após o consumo de carne post-mortem e estendendo ambos tempo de alimentação e alimentação por um período... Lees verder

score 8 · Answer 1

Eu ficaria um pouco preocupado em misturar folha de alumínio com alimentos ácidos. O acetato de alumínio tem um sabor adstringente . Eu não estou achando isso no internet, mas o citrato de alumínio (do ácido cítrico no suco de limão) provavelmente tem um sabor similar.

Aqui está uma olhada recente e aparentemente respeitável na culinária de alimentos ácidos em papel alumínio (arquivo PDF): Avaliação de risco de Usando folha de alumínio na preparação de alimentos

Usar papel-manteiga, em vez de papel alumínio, evitaria a possibilidade de produzir sais metálicos com sabor ruim.

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foi a preparação errada do peixe. você tem que ter muito cuidado ao remover as entranhas especialmente a bílis.