Em uma das minhas perguntas recebi respostas que indicavam que o uso de gorduras mais saturadas (animais) prolongaria a vida do meu óleo de fritura.
No entanto - dada a manutenção / limpeza adequada / bom óleo - como pode ser descrita a diferença de gosto entre as batatas fritas feitas com óleo saturado versus insaturado?
(Eu uso batatas fritas na pergunta, pois elas têm um sabor bastante neutro).
As batatas cozidas em gordura animal terão um sabor distinto do que as fritas em um óleo vegetal neutro. Eles serão muito mais ricos em sabor e podem fazer você chorar de alegria.
Se você não os tiver, você deve parar o que está fazendo e fazer algumas batatas fritas com gordura de pato.
Aqui está uma boa receita: link
Depende realmente das gorduras e dos óleos usados. Vegetais e óleo de canola são na sua maioria de sabor neutro, mas você pode facilmente cozinhar em azeite, o que acrescentaria sabor às suas batatas fritas. As gorduras animais certamente podem dar sabor aos alimentos que você está cozinhando também, geralmente para o melhor (banha de porco mmmm)!
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