Perguntas sobre 'flavor'

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Como mascarar o sabor do cominho

Eu não gosto strongmente de cominho. Agora que eu acidentalmente comprei pão que contém, eu me perguntei se há alguma maneira de mascarar o sabor. Esta pergunta destina-se a descobrir formas gerais de mascarar o cominho, em pratos quentes e f...
22.10.2018 / 10:24
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O uso de sal em flocos faz diferença ao usá-lo na culinária?

Eu tenho algumas receitas que pedem sal em flocos, só posso comprá-lo em sacos de 1kg a granel aqui. Eu quero saber que se você usar "sal" em uma receita realmente importa para o gosto final que tipo de sal você usa. Eu entendo que, por exemplo,...
23.08.2012 / 04:13
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Por que brassicas como couve-flor ou couve-de-bruxelas às vezes têm sabor amargo e (como) posso evitá-lo?

Couve-flor ou couve de Bruxelas, por vezes, gosto ligeiramente amargo depois de cozinhar. Isso é algum engano na forma como eles são cozidos ou são apenas os próprios vegetais?     
05.03.2011 / 16:21
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Iodado ou sal marinho

Na culinária, devo escolher iodado ou sal marinho? Eu não tenho nenhuma saúde particular ou preocupações com a tireóide, mas eu não estou particularmente certo sobre o que a diferença do sabor pode trazer.     
26.11.2016 / 09:02
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Como fazer um molho usando cascas cítricas açucaradas?

Eu finalmente separei as cascas de cítricos (laranja e limão) do açúcar cítrico. Todos os pedaços de casca são pequenos. Com eles eu estava pensando em fazer um molho cítrico para ir em cima dos meus brownies e estava querendo ajuda sobre quais...
17.12.2010 / 16:15
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Fazendo grande quantidade de Gravy

Quando faço quantidades maiores de molho você tem que aumentar a quantidade de roux Eu costumo usar 4 TBSP de gordura e 4 TBSP de farinha, mas imaginando se fazer uma quantidade maior de molho como 8 xícaras você aumentaria a quantidade de roux?...
22.12.2016 / 15:57
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O que acontece quimicamente quando os sabores 'se misturam'?

Quando faço um guisado e cozinho por horas, os sabores se combinam para fazer uma combinação melhor do que se eu os cozinhasse por um curto período de tempo. A mesma coisa acontece quando eu deixo um molho como um ragu na geladeira durante a noi...
25.10.2015 / 00:56
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Existe um limite superior de tempo ao ferver o estoque?

Estou fazendo estoque de vitela que mais tarde será reduzido a um glande viande. No passado, eu sempre estava perto o suficiente para observar o processo e esticar o estoque. -stock-é-feito-cozinhar "> quando feito . Eu também percebo que uma...
25.12.2017 / 18:00
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Bolo de limão não tem sabor

Eu tentei e tentei numerosas receitas para bolo de limão. Nenhum deles tem gosto de limão. Eu tentei adicionar limões extra no extrato de limão, mas nenhuma diferença real. A única coisa para torná-lo gosto de limão é o esmalte. O que estou faze...
27.10.2012 / 07:50
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Quais são as maneiras de classificar o pão?

Quais palavras e dimensões são usadas para descrever o pão e suas receitas? Eu percebo que descrever o pão é subjetivo, estou apenas procurando palavras comuns para descrever o pão.     
03.01.2012 / 06:08