Perguntas sobre 'fish'

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Quando o peixe está totalmente curado usando sal?

Eu estava olhando para uma receita de 'salmão fumado a frio' e ela diz que o peixe deve estar 'totalmente curado' antes de fumar. Eu quero curar usando sal, então acredito que isso signifique que, uma vez que o sal tenha penetrado em toda...
28.10.2016 / 01:50
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Que peixe do norte do Atlântico podemos usar para fazer um bom ceviche?

Estou planejando fazer uma entrada de ceviche na Irlanda, mas estou limitado na escolha de frutos do mar e provavelmente não encontrarei os peruanos / pacíficos. Alguma recomendação para? substitutos     
16.01.2011 / 16:59
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Como devo cozinhar asas de skate

Eu estava na seção de peixes no supermercado local esta manhã. Havia um monte de peixe que parecia realmente delicioso. Então eu perguntei ao atendente o que era. Ele me disse que é asas de skate. Nunca tive antes de pedir uma peça. Foi muito ba...
07.08.2010 / 16:21
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Por que meus filés de salmão sous vide saem crus no centro?

Minha esposa e eu tentamos algumas vezes filetes de salmão sous vide e eles parecem continuar saindo mal cozidos ou crus no centro e eu realmente não sei por quê. Tomei notas muito boas sobre o que fizemos esta noite e espero que alguém encontre...
05.01.2015 / 04:37
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É um filé de bacalhau vermelho / marrom para usar?

Eu fiz uma loja on-line na semana passada e quando chegou o filé de bacalhau que eu tinha pedido parecia um pouco vermelho, então pedi outro pacote, mas estava um pouco fora de cor também com uma cor levemente avermelhada ... coloquei os dois pa...
23.11.2015 / 06:59
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Por que o peixe não é considerado carne?

Ao ler um tópico sobre culinária.SE um antigo Uma pergunta surgiu na minha cabeça: eu sou asiático e não tive problemas com pratos com carne e “peixe”. Mas alguns dos meus amigos alemães mais velhos dizem que carne e “peixe” não servem. Po...
08.09.2014 / 13:59
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Como posso reduzir a gordura em um vinho branco e molho de salsa?

No Natal, recebi um vapor. Isso é bom, pois, como espero que muitas pessoas no mundo tenham feito, resolvi perder peso este ano. Agora eu entendo que os navios a vapor são bons para cozinhar peixe. Um dos meus acompanhamentos favoritos para f...
06.01.2013 / 00:59
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Como servir um filé de peixe: pele para cima ou para baixo?

Eu vi filetes servidos nos dois sentidos. Pessoalmente, sinto que o peixe - especialmente a truta - deve ser servido com a pele para baixo. Eu quero usar um garfo para retirar a carne sem impedimentos. Mas eu vi Jaime Oliver e um dos meus res...
12.08.2018 / 00:20
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O que é uma boa alternativa para o Sea Bass?

Estou cozinhando uma receita de robalo estilo asiático. Qual seria uma alternativa boa e barata ao robalo que está prontamente disponível em um supermercado do Reino Unido?     
05.08.2011 / 11:30
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Como você descongela corretamente peixes congelados?

Eu comprei recentemente um pacote de bacalhau congelado que contém cerca de 6 peças. Como você vai descongelá-los adequadamente? Obrigado.     
27.11.2010 / 16:27