Eu estava na seção de peixes no supermercado local esta manhã. Havia um monte de peixe que parecia realmente delicioso. Então eu perguntei ao atendente o que era. Ele me disse que é asas de skate. Nunca tive antes de pedir uma peça. Foi muito barato. Mais barato do que a pescada. Quando eu perguntei por que ele disse que as pessoas não sabem como cozinhar, então elas não gostam, então não vendem bem.
Sendo a primeira vez que eu cozinho este peixe, eu realmente não quero estragar tudo. Qual é a melhor maneira de cozinhar?
O skate beneficia de uma cozedura muito rápida e, talvez, de um pãozinho muito leve - farinha ou fubá apenas, não pão ralado. acompanhamentos clássicos são limão, manteiga marrom e alcaparras.
Além disso, eu procuraria receitas no Google. Delia Smith teve um particularmente adorável em seu livro da Coleção de Verão, lançado no final dos anos 80.
Eu cozinho asas de skate na Barbie para que nenhum peixe cheire na casa. Pegue uma asa, esfregue um pouco de óleo, manteiga ou margarina em cada lado, embrulhe bem em folha de prata. Coloque em fogo moderado e cozinhe por cinco minutos, em seguida, vire por mais cinco minutos. Cuidados devem ser tomados para manter todas as costuras fechadas e os peixes ficarão bem em todos os seus sucos. Retire e coloque em um prato mantendo a folha ainda aberta, e verifique se a extremidade grossa está cozida. Eu gosto de adicionar uma gota de pimenta fresca e comer com um pão quente e manteiga da Barbie também.
Eu apenas revestimento com farinha; para menos carboidratos, você pode usar farinha de trigo integral.
Para prepará-lo, aqueça a frigideira ao meio, use cerca de meio centímetro de azeite extra-virgem para cobrir a panela. Este peixe cozinha rápido; cerca de dois minutos por lado, então fique de olho nele! Quando terminar, drene em uma toalha de papel para absorver o excesso de óleo. Se você gosta de vieiras, isto se assemelha a vieiras e é muito concurso e escamosa; tente e você será fisgado!
Encontrei um bom recurso no Beyond Salmon link
Aqui está um resumo dos principais pontos:
Eles também são muito deliciosos quando grelhados na churrasqueira.
Não - repita: não - cozinhe rápido. Demora cerca de duas vezes mais do que um peixe de mesmo tamanho. A razão para isto é que é de fato um raio.
Banho de leite, em seguida, draga através da farinha (algumas colheres de sopa), pan frite em fogo médio ou acima por 3 ou 4 minutos, flip e coloque em forno de 350 ° F por mais 5 ou até os flocos de carne dos ossos e as bordas são nítidas.A boa notícia: é perdoar quando pan frito
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