Alguém poderia me indicar um bom vídeo sobre como quebrar um ovo e depois separar o branco e a gema? Eu preciso melhorar minha técnica. Para cada poucos ovos que eu quebro acabo com pequenos pedaços de casca de ovo no branco que eu tenho que escolher.
Eu acho o site startcooking.com particularmente útil para alguns vídeos rápidos que são narrados com clareza, fotografados com clareza e geralmente são melhores em qualidade do que aqueles encontrados no Youtube.
Este é o vídeo desse site: link
Dito isso, há muitos vídeos no Youtube que podem ser úteis também:
Apenas quebre o ovo e esvazie o conteúdo nos dedos ligeiramente fechados da sua mão. Espalhe os dedos um pouco sobre uma tigela, para deixar o branco acabar, coloque o garfo em uma tigela separada.
Eu acidentalmente encontrei um caminho bem para separar a gema do ovo: antes de quebrar, agitar o ovo como um louco. Eu esperava que o ovo fosse mexido depois de fazer isso, mas quando eu quebrei abra na frigideira, a gema estava intacta! A gema apenas escorregou da clara, fritando completamente separadamente.
Curiosidades relacionadas: você pode usar esta técnica para fazer um ovo ficar de pé sozinho.
Verifique esta fora! Foi viral por um bom motivo - eu tentei, funciona como no vídeo! Ela aperta levemente uma garrafa plástica de água e aperta a abertura contra a parte superior da gema, depois libera a pressão na garrafa. O vácuo resultante suga a gema limpa (nada de branco) na garrafa. Outro aperto e a gema são depositados em outra tigela. Ela pega e deposita a mesma gema repetidamente. É o headshaking - Por que não eu penso nisso ?! Não há mais dedos com ovos.