Perguntas sobre 'cozimento'

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Como posso mergulhar o bolo no queijo?

Posso fazer bolo de queijo e bolo, mas me ocorreu recentemente que bolo de queijo não é bolo embebido em queijo, Ala tres leches. Então, é possível obter queijo liquefeito o suficiente para mergulhar em um bolo de esponja? Meu pensamento inicia...
24.07.2019 / 08:48
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O que causa o sabor químico em produtos de panificação comercial?

Nos últimos anos da 10, notei um gosto químico na maioria dos produtos de panificação comercial (não em embalagens de fábrica, mas na padaria de uma mercearia). Parece estar principalmente na base do item ou no exterior. Por exemplo, a base e a c...
01.03.2019 / 21:34
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Tortilhas de farinha como uma crosta?

Estou fazendo uma caçarola de batatas fritas com queijo chili e gostaria de saber se eu poderia usar tortilhas de farinha no fundo ou isso seria uma má idéia, pois estou assando no 350 por minutos no 45
04.08.2019 / 20:07
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Esquerda Hot fudge no balcão durante a noite

Deixei um pote de sra. Aberta. Richard Hard fudge ontem à noite, ainda é bom? Diz refrigerar após a abertura. Ainda é bom?
05.08.2019 / 15:35
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Substituições para bicarbonato de sódio em um bolo

Às vezes, desejo fazer um bolo, mas o país em que estou não tem bicarbonato de sódio. Eu tentei usar refrigerante de verdade, mas isso tem um sucesso limitado e o bolo tende a subir e cair. Eu já li a esta pergunta em substituição ao bicarbonato...
29.04.2016 / 00:34
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Pão muito macio

Eu estava lendo comentários sobre óleo ou nenhum óleo. Uso manteiga, mas ao cozinhar um pão branco / integral 50 / 50, ele é tão macio que parece algodão e quase impossível de cortar. Alguma idéia de como ficar o pão um pouco mais firme
15.06.2019 / 13:07
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Existe uma diferença no resultado final entre o uso de fermento mecânico e fermento químico em um bolo?

Eles são intercambiáveis? Por exemplo, você poderia substituir as claras batidas em um bolo de comida de anjo por fermento / bicarbonato suficiente e terminar com resultados semelhantes? Ou em um bolo de manteiga, substitua a manteiga e o açúcar...
25.07.2019 / 12:49
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Temparature de cozimento de prato de vidro

Geralmente ouvi dizer que a maioria das receitas é projetada para assar em pratos de metal. Também ouvi dizer que o vidro fica mais quente que o metal e, portanto, devo cozinhá-lo em temperatura mais baixa por mais tempo. Alguém sabe se essas af...
13.05.2015 / 21:00
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É uma moldura Ganache de confeitaria?

Eu tenho tentado procurar este dispositivo por dias. Usei os termos “bastidor de massa, régua de caramelo, bastão de confeitaria, bastão de ganache, bastão de ganache ajustável, bastidor de nivelamento de massa, barras / réguas de confeitaria”...
11.10.2019 / 05:42
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Virando a focaccia de cabeça para baixo antes de cobrir

In este vídeo (você não precisa entender italiano;) essa senhora deixa um focaccia fermentar em sua própria assadeira em uma camada de azeite e depois, antes de cobrir, vira de cabeça para baixo. As latas eram cobertas apenas com uma toalha, ent...
14.07.2019 / 15:18