Perguntas sobre 'cozimento'

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Ingrediente de ligação alternativo para açúcar em flapjacks? (Estilo britânico)

Primeiro, estou falando de barras de aveia e não de panquecas. A receita básica desses flapjacks é que você consiga aveia com um pouco de farinha e nozes picadas. Então você derrete manteiga, açúcar e calda dourada. Você mistura molhado com se...
19.02.2019 / 13:43
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Qual é o tempo mínimo que o pão caseiro deve esfriar antes de comer?

Percebo que um pão recém-assado precisará de algum tempo para descansar para permitir que o amido "endureça"; caso contrário, o pão pode não ter a consistência correta. (Por que devo deixar o pão esfriar antes de cortar e comer?) Qual é o perí...
14.09.2019 / 13:45
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Massa de biscoito seco

eu costumava esta receita fazer biscoitos de chocolate. Eu fiz isso muitas vezes e geralmente é um sucesso! Dessa vez, decidi usar manteiga marrom em vez da temperatura ambiente. A massa ficou muito seca, a ponto de eu adicionar claras de ovo e e...
21.03.2019 / 02:53
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Por que combinar farinha AP e farinha de pão?

Eu já vi algumas receitas que exigem farinha de trigo e farinha de pão. Qual o sentido disso? Suponha que a farinha AP tenha proteína 10.5% e a farinha de pão tenha a proteína 11.5%. Se uma receita exigir quantidades iguais de farinha AP e farin...
24.03.2019 / 12:36
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Por que meus croissants veganos acabaram?

Tentei fazer croissants veganos com a seguinte receita: 120g de água Fermento húmido 15g (usei fermento seco 7g) 250g de farinha de pão 30g açúcar 5g de sal 50g de manteiga (usei margarina vegana (cegonha?)) A foto mostra o que eu recebi (vo...
06.09.2018 / 22:57
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Quão quente deve ser a massa para subir?

Enquanto fazia algumas focaccia esta tarde, minha esposa disse: "com certeza a casa está 'quente'; tudo ficará bem". Uma hora depois, não subindo. Pode valer a pena notar que a nossa casa é 66F. Então, colocamos em um forno quente e ele subiu mui...
19.12.2010 / 23:54
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As pétalas de flores congeladas (frescas) podem ser usadas no cozimento da mesma forma que as pétalas frescas descongeladas?

Eu tinha visto uma receita que pede pétalas de flores frescas - uma receita de pão escuro com mel e pétalas de flores brilhantes, especificamente. Eu sei que ele queria pétalas frescas para a cor (seca com tanta frequência embota as cores), flexi...
07.08.2019 / 02:32
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Massa folhada para chifres de creme

Estou fazendo chifres de creme e asso a massa folhada nos moldes, deixo esfriar e encher de creme. Congelo alguns vazios para mais tarde, mas eles não são crocantes. Como melhorar isso?
17.06.2019 / 17:02