Deixei um pote de sra. Aberta. Richard Hard fudge ontem à noite, ainda é bom? Diz refrigerar após a abertura. Ainda é bom?
Deixei um pote de sra. Aberta. Richard Hard fudge ontem à noite, ainda é bom? Diz refrigerar após a abertura. Ainda é bom?
É impossível dizer se é bom ou não com certeza. Existem muitos fatores que entram nisso, o que torna impossível sabermos - quanto tempo ficou de fora? O que você fez com ele antes (você derramou ou mergulhou uma colher, deixou a tampa aberta etc.). Há quanto tempo está armazenado desde que você o abriu? Essas são apenas algumas das perguntas mais óbvias ... Observe que não espero que você responda a elas, pois respondê-las ainda não nos permitirá dar uma resposta definitiva.
No entanto, para fins informativos:
Existem alguns fatores de segurança alimentar que desempenham um papel aqui - a saber, o atividade aquática do material alimentar. Isso desempenha um papel na probabilidade de bactérias e outros contaminantes crescerem nos alimentos. Basicamente, quanto menor a atividade da água, menor a probabilidade de eles crescerem, e isso se deve à disponibilidade de água nos alimentos para o contaminante crescer.
A maioria das bactérias precisa de uma atividade aquática em torno do 0.9, mas pode chegar ao nível mínimo do 0.7 (o 1.0 é água pura, o açúcar puro seria o 0.0), leveduras e fungos podem crescer tão baixo quanto o 0.6, dependendo do substrato em que estão crescendo.
Baseado em esse documento (Arquivo PDF), é provável que a atividade da água do seu molho seja a 0.8 (baseando isso na calda de chocolate da tabela), o que significa que a maioria das bactérias será inibida, mas muitas leveduras e fungos não serão tão inibidos.
Leveduras crescerão felizes (e rapidamente) à temperatura ambiente, enquanto os moldes geralmente crescem mais devagar e menos óbvios até atingirem o estágio de frutificação / esporulação. Na fase micelial, os fungos penetram grandes áreas dos alimentos antes de mostrar os esporófitos óbvios (os pontos verdes / azuis que você pode encontrar em frutas ou pão estragados). A retirada dos esporófitos não remove o molde, que se estenderá várias polegadas além dos pontos visíveis.
Enquanto as leveduras geralmente apenas tornam os alimentos menos palatáveis e de aparência estranha, eles são patógenos oportunistas (ou seja, se você estiver doente, é mais provável que eles colonizem e o deixem mais doente). Moldes, por outro lado, podem produzir micotoxinas isso pode deixá-lo muito doente e até matar se você consumir o suficiente.
Então - é possível que esteja bem, mas não podemos dizer com certeza. A regra geral é: "em caso de dúvida, jogue fora".
Editado para adicionar um pouco mais de leveduras e bolores.
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