Perguntas sobre 'cozimento'

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Interpretação da receita

Eu tenho seguido uma receita, e duas coisas me confundem. Um é o "o quê" para a maioria das etapas e o outro é o "porquê". A receita é aqui. Mas observe as etapas que abreviei aqui para salvar a leitura. Whisk flours and yeast together....
29.01.2019 / 19:21
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Se apenas uma opção - microondas de convecção, forno de convecção, micro comum, forno convencional?

Um microondas por convecção e um fogão de indução podem substituir efetivamente um microondas, um forno elétrico convencional e um fogão? Estou criando uma pequena cozinha para uma suíte de hóspedes. Uma abordagem tem um pequeno forno elétrico co...
24.07.2019 / 21:34
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Farinha de caju em Kaju Katli

Todas as receitas para Kaju Katli Procurei dizer que eu deveria fazer meu próprio pó de caju, mas estava pensando se poderia substituí-lo por farinha de caju comprada em lojas. Não sei ao certo qual é a diferença se há alguma para começar.
22.08.2019 / 15:36
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Removendo o açúcar das receitas de panificação

Acabei de assar um lote de biscoitos de chocolate (https://www.bonappetit.com/recipe/bas-best-chocolate-chip-cookies) Eu senti como se eles estivessem um pouco do lado doce, então queria saber se haveria consequências negativas pela redução do aç...
23.08.2019 / 06:48
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Qual é a diferença entre um bolo de limão, um pão de limão e um pão de limão?

Queijo Creme Limão Mirtilo Bolo de Libra (http://www.thesugarcoatedcottage.com/cream-cheese-lemon-blueberry-pound-) Iogurte grego com limão e lavanda bolo (http://www.bakeyourday.net/lemon-lavender-greek-yogurt-pound-cake/) Limão vitrificado B...
24.02.2019 / 12:16
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Por que meu pão está caindo?

I've tried baking bread several times and I seem to always have the same problem. The dough seems fine, until I shape it and let it rise a second time, and then when it rises, instead of forming a nice tall round shape, it flows outward into a pa...
02.01.2016 / 02:44
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O que fazer com a mistura de fermento úmido que foi deixada à prova do 10h?

Eu segui isso receita e fiz o alongamento e dobra três vezes de acordo com os horários, só que minha massa não era redonda o suficiente no final da terceira vez. Deixei a massa à temperatura ambiente para o 10h porque saí de casa e, quando volte...
05.05.2019 / 15:46
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Por que o molho de maçã pode ser usado no lugar do óleo?

Em muitas receitas, principalmente sobremesas, é recomendável substituir o óleo pelo molho de maçã para reduzir o teor de gordura. Mas por que molho de maçã? Existe algo de especial no molho de maçã ou existem outros ingredientes que podem ser u...
07.09.2010 / 02:37
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Solução de problemas de um suflê que cai durante o cozimento

Estou tentando fazer um suflê de queijo para surpreender minha namorada no aniversário dela (24 Jan). Depois de várias tentativas de cozinhar, ainda enfrento um problema importante: meu suflê desmoronou depois de assar por minutos 25-30. O que...
19.01.2012 / 06:15
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Por que o pão de supermercado é macio?

Quase todo pão "bom" (de uma padaria tradicional, feita em casa por um padeiro competente) vem com uma crosta grossa e dura. No entanto, em todos os supermercados, existem prateleiras e prateleiras cheias de pão macio (branco, marrom e tudo o mai...
09.08.2014 / 16:39