Perguntas sobre 'cozimento'

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Pão de forno holandês - fundo sempre queima

Quando asso pão no forno holandês, para deixar a crosta marrom mais escura e onde deveria estar, o fundo queimará. Eu usei várias receitas e fornos diferentes com o mesmo problema. O forno holandês está o mais alto que posso colocar no forno, o q...
25.11.2016 / 17:57
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Por que meu pão fermenta no meio?

Eu fazia pão de forma confiável há alguns anos, até nos mudarmos (da Suécia para a Áustria) seis meses atrás. De repente, qualquer pão que eu fizer apodrece dentro de alguns dias na lixeira. Especificamente, fica macio e úmido no centro (a crosta...
08.04.2019 / 21:45
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Receitas de cozimento 'Master'

Eu tenho uma pergunta para os padeiros experientes por aí. Em poucas palavras, gostaria de saber se existem receitas 'mestre' para bolos, bolos, etc. Talvez seja um pouco complicado, mas aqui vai a explicação ... No cozimento de pão, como eu o e...
11.02.2013 / 16:08
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Devo pré-aquecer as panelas de vidro e cerâmica antes de assar pão?

Nunca cozi um pedaço de pão antes e gostaria de fazer um pão sem amassar. Para sua informação, eu tenho um forno elétrico, um copo e panelas de cerâmica. Devo pré-aquecer as panelas de vidro e cerâmica no forno antes de assar?
04.02.2019 / 16:06
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Posso usar as duas prateleiras ao mesmo tempo para assar asas de frango?

Posso usar as prateleiras superior e inferior do meu forno ao mesmo tempo para assar asas de frango? Eu tenho uma grande festa para cozinhar.
05.04.2019 / 17:27
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Técnicas para iniciar a fermentação em frio / altitude

Eu quero tentar a minha mão para fazer fermento de fermento, mas viver em alta altitude e tempo frio. Não tenho certeza se a altitude é um problema, mas não acho que minha casa esteja quente o suficiente por si só para permitir que um iniciador s...
11.01.2013 / 00:04
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Por que refrigerar os bagels depois de modelar a massa?

I've noticed that recipes for bagels call for a refrigeration period after shaping. Why does it matter if the refrigeration is done after shaping? The shaped dough takes up more space in the fridge so it's not ideal. At least with respect to...
26.03.2019 / 15:48
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Good qualities of ovens/microwaves for baking cake

My aunt wants to start her own bakery where she is planning to sell different kinds of biscuits, cakes, and desserts. But she cannot afford to buy an industrial oven right now as she wants to start small. So my questions are, What types of ov...
10.03.2019 / 07:43
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A margarina é necessária para os meus brownies?

Recentemente, recebi um novo livro de receitas e recomenda margarina para brownies em vez de manteiga. Eu nunca cozi com margarina antes e meus brownies sempre parecem estar bem, mas esta é a única receita no livro que exige margarina. O que da?...
01.03.2019 / 04:37
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misturando fermento seco, água, sal e farinha

Quando envelhecer a massa de pizza na geladeira por dias 1-2, misturo o sal e o "Fermento de Padeiro Seco Saf-Instant" (uma marca japonesa) com a farinha e adiciono água à temperatura ambiente ou água fria. Sempre recebo muitas bolhas de levedura...
29.07.2019 / 10:19