Perguntas sobre 'cookies'

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Por que meus cookies estão caindo aos pedaços?

Eu tentei fazer esta receita: Nutella Cookie Crisps . Como não estou nos EUA, tive que converter copos em gramas. Acabou sendo cerca de 300g de Nutella, 200g de açúcar mascavo e as 6 colheres de sopa de farinha chegaram a 62g. Eu usei 1 colh...
26.04.2014 / 01:15
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Como descobrir onde é o melhor lugar para armazenar biscoitos caseiros: na geladeira ou no balcão, em um recipiente hermético ou em outro lugar

No outro dia eu fiz alguns biscoitos Nutella (a famosa receita de quatro ingredientes que chama de ovo, Nutella, baunilha e farinha), eles provaram incrível, mas no dia seguinte eles se tornaram duros e chewy. Um pouco de pesquisa no Google e per...
15.03.2016 / 09:10
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Qual é o efeito que as gemas de ovos crocantes adicionadas à massa de pastelaria terão no produto final?

Ouvi dizer que isso criará um produto final mais suave.     
02.07.2016 / 17:35
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Qual é a origem do nome do “biscoito chinês” encontrado nas delicatessens judaicas nos EUA?

Em um clássico Los Angeles Deli para o almoço de ontem, eu peguei meu habitual prazer culpado para depois: um biscoito chinês recém-assado. Este é um biscoito de pão curto de quatro ou cinco polegadas de diâmetro com um montão de cobertura de cho...
04.04.2011 / 02:53
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O que preciso considerar ao atualizar para um mixer de 40 quartos?

Eu tenho um negócio de cookies. Atualmente estou usando um mixer Kitchenaid 7 quart e só posso fazer 50 cookies de cada vez. Estou pensando em atualizar para um mixer Hobart HL-400 40 quart. Eu selecionei esta marca porque eles têm um raspador d...
01.10.2014 / 21:19
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Bolinhos de chocolate amanteigados

Como faço para que os biscoitos de chocolate fiquem mais amanteigados? Eu uso manteiga real (eu tentei salgados e sem sal). Devo tentar uma determinada marca? Manteiga européia?     
18.03.2018 / 19:40
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Por que meus biscoitos Eisenhower ficam vazios?

Esta foi a receita da minha mãe que minhas irmãs e eu fizemos vários anos. Eles costumam trabalhar agora eles vão apartamento. Estamos enlouquecendo tentando descobrir o porquê. Qualquer sugestão seria bem-vinda. Eisenhower Cookies (um biscoi...
14.10.2012 / 23:59
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Como fazer biscoitos sem usar papel vegetal ou uma lata de cozimento?

Eu não tenho papel à prova de graxa nem uma assadeira e estou assando biscoitos. O que devo fazer?     
10.12.2012 / 14:17
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Reformulando uma receita de biscoito laminado para reduzir a distorção do design

Eu quero fazer cookies tipo oreo caseiros usando um rolo em relevo com uma receita que eu usei e adoro, mas ele exala demais para manter os detalhes. Biscoitos oreo de torta corajosa são o olhar que eu sou depois, mas a receita dela tem muito me...
23.10.2017 / 08:26
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Que tamanho disher faz “1 polegada de bolas de massa?”

Estou fazendo cookies em massa. O problema é que cada versão da receita que estou fazendo usa a medida "bolas de uma polegada". Dado o número de cookies que estou fazendo, não estou realmente olhando para isso. Alguém sabe que tamanho disher...
21.12.2017 / 17:01