Como descobrir onde é o melhor lugar para armazenar biscoitos caseiros: na geladeira ou no balcão, em um recipiente hermético ou em outro lugar

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Como descobrir onde é o melhor lugar para armazenar biscoitos caseiros: na geladeira ou no balcão, em um recipiente hermético ou em outro lugar

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No outro dia eu fiz alguns biscoitos Nutella (a famosa receita de quatro ingredientes que chama de ovo, Nutella, baunilha e farinha), eles provaram incrível, mas no dia seguinte eles se tornaram duros e chewy. Um pouco de pesquisa no Google e percebi que eles devem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira. Faço vários tipos de cookies, mas tenho problemas para armazená-los, para que vários fatores desconhecidos não afetem seu sabor e textura. Como você descobre onde é o melhor lugar para armazenar biscoitos caseiros para preservar o sabor? Depende dos ingredientes, como se houvesse leite, guarde na geladeira?

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por Gigili 15.03.2016 / 09:10

3 respostas

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Se os biscoitos estiverem assados, eu os esfriarei completamente. Então, eu os coloquei em um prato e sob uma cúpula de bolo. Elas ficam bem, não são esmagadas ou esfareladas, mantêm o sabor e mantêm a textura por alguns dias.

Eu não guardo biscoitos assados na geladeira porque tive problemas com os biscoitos ficando secos (mesmo em um saco plástico hermético).

Se eu não precisar assar todos os biscoitos de uma vez, meus melhores resultados vêm do congelamento da massa de biscoito e do cozimento sob demanda.

Eu principalmente cozinho chocolate ou biscoitos de açúcar. Então, minha resposta é baseada nesses tipos de cookies.

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Eu trabalhei em uma padaria profissional e também tenho assado enormes quantidades de biscoitos todos os anos para o Natal desde que me lembro. Meu método preferido de armazenamento é em recipientes hermeticamente fechados no freezer e distribui quantos cookies de cada vez, conforme necessário. Eu acho que quaisquer produtos assados que são congelados logo após o cozimento terão as mesmas características dos itens recém-assados. É a única maneira que eu posso assar por algumas semanas e dar biscoitos frescos como presentes e enviar pelo correio. Existem algumas variedades que eu preciso colocar entre folhas de papel encerado, como farinha de aveia mastigável, mas todos os biscoitos que eu já fiz ao longo dos anos voltaram à vida depois de descongelados.

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O pote de biscoitos surgiu por um motivo. É um lugar para manter os cookies em um ambiente controlado que não é tão aberto a ponto de secar o biscoito, mas não é tão hermético que a umidade do biscoito não escape do recipiente.

Biscoitos duros e secos (ou pelo menos mais duros e secos do que o pretendido) não são bons. E biscoitos desfeitos e moles de um recipiente lacrado não são bons também. Daí o pote de biscoitos onde os cookies podem ser guardados por semanas antes de secar completamente, mas não perdendo sua integridade devido a ficarem presos com a própria umidade.