Perguntas sobre 'chocolate'

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Biscoitos com cobertura de chocolate presos ao rack de resfriamento

Eu tenho alguns biscoitos de chocolate que eu coloquei acidentalmente em um rack de refrigeração para deixar o esmalte de chocolate esfriar, mas agora o esmalte de chocolate está completamente preso ao rack de resfriamento. Alguma idéia de como...
16.12.2017 / 20:35
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Que emulsificador ajudará o meu chocolate de leite (quase sem carboidratos)?

Sou diabético tipo 2 e mantenho ~ 20g de carboidratos por dia. Isso é ótimo em meus números, mas é difícil para mim: Uma das minhas guloseimas favoritas para fazer é uma mistura simples de óleo de coco virgem, coco em pó sem açúcar e Splenda....
21.08.2014 / 06:03
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A massa de cacau (sólida) pode ser chamada de temperada? Ele vai endurecer?

Devido a algumas restrições geográficas, eu preciso usar massa bruta de cacau (sólido) para criar um verdadeiro revestimento sem açúcar para minhas barras. Isso significa - NÃO tenho acesso a chocolate temperado sem açúcar (e não posso usar u...
19.06.2018 / 07:15
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O ganache branco da manteiga de cacau não é definido

Eu quero criar trufas brancas que não tenham gosto de chocolate branco (açúcar e baunilha), mas sim chocolate amargo. Então eu tentei criá-los a partir de manteiga de cacau. Adicionei 60 g de manteiga de cacau, 17 g de creme de leite e 12 g d...
22.12.2013 / 11:10
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O que causou nutella caseiro suave para ficar granuloso na geladeira?

Eu misturei as avelãs torradas em uma vitamina até que elas fossem uma manteiga, adicionei chocolate derretido, depois adicionei óleo de coco para aumentar a suavidade. Aqui estão as quantias: 450 gramas de avelãs (sem sal, cruas ou torradas)...
23.05.2016 / 23:45
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É possível fazer brownies fudgy sem óleo?

O que posso substituir por óleo em brownies e ainda obter brownies fudgy? Eu tentei iogurte e creme azedo (individualmente) e apenas substituindo metade do óleo com um desses, mas os brownies sempre acabam cakey. Devo desistir e aceitar que os b...
30.07.2010 / 05:24
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O chocolate da mercearia pode ser usado como cobertura de chocolate?

Suponha que eu queira revestir um objeto aleatório no chocolate. (porque, vamos encarar, porque você não quer fazer isso ?? ) Posso simplesmente comprar minha marca favorita de chocolate, derretê-la e despejá-la sobre as coisas e esperar...
27.09.2012 / 15:35
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Como posso obter brownies de chocolate sem glúten unsweetened para manter juntos?

Eu gostaria de fazer um brownie de chocolate sem adição de adoçante. Seria ótimo se fosse sem glúten também, mas isso é menos importante. Eu tentei uma receita do "Totally Flour-Free Baking" de Dinah Alison que tinha como ingredientes: 140...
29.07.2012 / 00:49
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Posso substituir 70% de chocolate por chocolate não adoçado em uma receita de bolo?

Esta é uma receita para um bolo de chocolate escuro. Ele pede 2 onças de chocolate sem açúcar. Mas eu cometi um erro e comprei os 70%. A receita também pede 1,25 xícaras de açúcar. Eu não quero que seja muito doce, então por quanto devo diminuir...
20.09.2012 / 02:58
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O que causou a minha “Nutella” caseira ficar ruim?

Eu tive uma primeira tentativa em uma receita própria para um creme de avelã com chocolate, em suma Nutella. Pergunta Mesmo que eu usei ingredientes que não teriam ido bem, o creme como um todo tinha um cheiro ácido intolerável após uma sem...
30.11.2014 / 15:56