Esta é uma receita para um bolo de chocolate escuro. Ele pede 2 onças de chocolate sem açúcar. Mas eu cometi um erro e comprei os 70%. A receita também pede 1,25 xícaras de açúcar. Eu não quero que seja muito doce, então por quanto devo diminuir o açúcar?
A última vez que fiz este bolo, usei 3 onças de chocolate sem açúcar e estava perfeitamente escuro. Eu quero obter os mesmos resultados. Socorro!
Este é um desafio, porque não só os diferentes tipos de chocolate mudam ligeiramente a doçura do bolo, como também modificam ligeiramente a textura. Uma coisa que você pode fazer é subtrair a quantidade de açúcar da receita que está no chocolate. No seu caso, 30% das três onças de chocolate são aproximadamente uma onça. Isso deve funcionar para você.
Manteiga de cacau é um sólido de cacau. 70% chocolate significa que 30% é açúcar. Os 70% são feitos de cacau e manteiga de cacau (e geralmente um pouco de baunilha).
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