Perguntas sobre 'chocolate'

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Dissolvendo o cacau em pó no leite

Eu queria fazer um leite com chocolate adoçado com Stevia, então eu tentei misturar um pouco de cacau em pó sem açúcar com o leite e estévia, mas descobri que o cacau em pó não se mistura com o leite. Ele tende a flutuar em cima, e mesmo com mui...
19.10.2010 / 02:18
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Por que os padrões aparecem em chocolate temperado?

Às vezes, durante uma única sessão, manchas e linhas podem aparecer em chocolate temperado. Isso parece acontecer com o primeiro terço da produção. Chocolates produzidos posteriormente no lote não exibem nenhum padrão: Por que...
03.03.2015 / 07:07
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O que eu fiz para fazer o chocolate florescer assim?

Eu tenho tentado criar alguns pralinés moldados e tenho temperado o chocolate usando o método de microondas. O método de microondas era aquecer o chocolate no microondas em pequenas rajadas até que restassem cerca de 30% de callets. Quando resta...
24.04.2016 / 04:45
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Quanto tempo você consegue manter o chocolate no freezer?

Recebemos muitos presentes de chocolate e, por motivos de saúde, não podemos terminar todo o chocolate. Então, nós armazenamos no freezer. Por quanto tempo você pode ou deve guardar chocolate no freezer antes que não seja mais seguro comer?    ...
13.09.2011 / 08:34
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Fazer chocolate amargo em casa

Eu quero fazer chocolate preto em casa. O processo é complicado na minha experiência, não simplesmente misturando cacau, manteiga de cacau, leite em pó, açúcar, etc. Você pode compartilhar algumas dicas práticas para fazer o processo e esc...
28.02.2016 / 18:36
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O que acontecerá se você assar o chocolate apreendido em uma massa?

Chocolate derretido é conhecido por se aproveitar mal se entrar em contato com pequenas quantidades de água. Idealmente, quando molhado e misturado, ele deve melhorar novamente, embora eu ache que eu me lembro de casos em que isso não funcionou....
10.08.2016 / 00:32
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Como fazer um molho de calda de chocolate / xarope que não congele?

Estou procurando uma boa receita para fazer um molho de estilo chocolate / calda que não congele quando colocado no freezer, mas retenha sua consistência "líquida". Ele não precisa ser escorrendo quando congelado, mas eu não quero que ele congel...
07.06.2012 / 20:46
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O chocolate perde o sabor e a textura

Eu compro regularmente Ghirardelli com lascas de chocolate duplas. Na maioria das vezes eles têm um sabor complexo e delicioso. Mas às vezes a textura é mais difícil e eles perderam o sabor complexo / delicioso. Eu não quero usá-los para assa...
15.05.2018 / 02:25
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Que tipo de chocolate devo usar para revestir as tartarugas caseiras?

Eu estou fazendo chocolate com caramelo e chocolate do mini Presley. Posso usar uma barra de chocolate ou usar chocolate ou posso misturá-los para fazer um revestimento mais duro ou endurecer regularmente?     
21.12.2015 / 23:24
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Mesma receita mas às vezes biscoitos de chocolate branco saem estranhos

Eu sempre uso a mesma receita (peso tudo, incluindo ovos), mas ocasionalmente os cookies de chocolate branco saem engraçado. Ao assar no forno, posso vê-los fazendo bolhas constantemente, eles sempre saem mais lisos e têm gosto pastoso. Aq...
24.05.2014 / 13:29