O chocolate branco tem maior teor de gordura do que o chocolate de leite . Isso provavelmente está jogando fora o equilíbrio em sua massa. Mesmo que você esteja usando o mesmo lote, mais gordura está sendo adicionada aos biscoitos de chocolate branco quando os chips quebram.
Você pode precisar reduzir a manteiga ou margarina que você usa para a massa de biscoito de chocolate branco um pouco. É provavelmente uma diferença muito boa, talvez 10 a 25% menos de manteiga. Isso é um pouco chocante, mas por favor, deixe-nos saber seus resultados, se você tentar.