Para começar, qualquer prato asiático será afetado se o caldo de galinha não for bom. Faça caldo de galinha de qualidade a partir de carcaças de frango inteiro e leve seu tempo com ele
No caso de Laksa, os principais sabores estão na pasta de Laksa (pasta de camarão e capim limão). Se você não tiver um equivalente ao usado em To, você terá um prato totalmente diferente. Um grande esforço pode ser aplicado em uma pasta Laksa (ou, em geral, em pastas de curry), em termos de proporções exatas de ingredientes, tempos de torrefação, etc., qualidade e frescor dos ingredientes, etc.
Laksa é muitas vezes feita com estoque de camarão, não de caldo de galinha. Salve as cabeças de camarão e outros pedaços de peixe e cozinhe-os para um estoque de camarão muito fedorento
Não exagere no leite / creme de coco. Atenha-se a uma marca e comece com muito menos e veja como funciona, se estiver faltando, adicione mais. Registre qual é o valor mágico da sua marca favorita
Obtendo ingredientes frescos e de qualidade para pratos asiáticos é muitas vezes um grande obstáculo para gostos verdadeiramente autênticos. Fazer sua própria pasta decente de Laksa é quase impossível fora da Ásia. Erva-cidreira cultivada no ocidente, sabe bem, grama!
Quando você for o próximo a dar uma espiada na cozinha, pergunte se você também tem. E verifique o que eles usam para colar Laksa. Se está fora de um frasco de marca você está com sorte, se é caseiro, está de volta ao rebolo, literalmente
A receita ligada, não me parece uma receita muito boa de Laksa. Também um bom Laksa é coberto com óleo de pimenta. Esta é uma parte importante. É composto de um monte de pimenta e um pouco de alho inclinado em uma xícara de óleo. Coloque um par de colheres em cada tigela enquanto você a servir