Quantas calorias contém 8 onças de caldo de galinha caseiro sem gordura?

O caldo de galinha caseiro pode ter uma variedade de densidades, de ser quase espessa o suficiente para cortar em cubos à temperatura ambiente, para ser um caldo muito fino, dependendo do volume de sólidos de galinha que você usou para produzi-lo, e quanto você reduzi-lo. A variação é principalmente de gelatina.

Com esse nível de variabilidade, não há uma maneira razoável de fornecer uma estimativa calórica específica.

Live Strong calcula 75 calorias por xícara, mas não detalhe a natureza do estoque que eles estão avaliando. Ainda assim, isso provavelmente é uma boa base; seu produto provavelmente está na faixa de 50 a 100 calorias por xícara.

Eu não acho que isso seja matematicamente possível. Um frango cru inteiro de 4,5 libras tem apenas cerca de 1000 calorias. Adicione mais 200 calorias para as cenouras, aipo e cebola, e você terá um máximo absoluto de 1200 calorias para o pote inteiro. Se você usar isso para fazer 16 xícaras de estoque, isso significa que o máximo de calorias absolutas que uma xícara de estoque pode conter é 75.
Agora você tem que subtrair todas as calorias do material que você tira do pote. Se você esfriar para solidificar a gordura e remover tudo (cerca de 65 gramas, alguns dos quais provavelmente ainda estão na casca de frango, que você também removeu), então você removeu cerca de 585 calorias de gordura, deixando cerca de 615 calorias no pote inteiro (38 calorias por xícara se você fizer 16 xícaras) e isso é ANTES de você subtrair as calorias restantes no corpo de frango e legumes que você tirou do pote. Eu não tenho idéia de quantas calorias o frango cozido e os vegetais contêm, mas eu estimaria que estamos falando de um número praticamente insignificante de calorias remanescentes no estoque. Talvez 15 calorias por xícara, provavelmente menos. Se você fizer estoque "esclarecido" (o que eu não faço), é provavelmente um número único de calorias restantes em cada porção de estoque acabado.