Como eu bato frango (ou outra carne) sem fazer bagunça?

Clingwrap funciona bem para mim - mas eu não uso um amaciante de carne - eu uso apenas uma panela pequena, mas bastante pesada (mas não meu ferro fundido, já que não é lisa no fundo).

Quando eu estava na faculdade, tentei algumas coisas. Eu posso obter resultados bastante decentes apenas batendo com a minha tábua de corte. (com isso entre o saran wrap).

Parte disso pode ser técnica - se eu estou fazendo peito de frango eu primeiro fatia é uma espécie de seguir o cone da mama, por isso não é nem com ou através do grão, mas um pouco de diagonal. Você também não quer bater diretamente para baixo - você quer inclinar os golpes, então você está realmente empurrando a carne para fora, e não apenas tentando forçá-la através do balcão.

E eu devo mencionar que eu apenas limpei carne de frango e porco - eu assumo que a carne seria a mesma, mas eu não tenho experiência para confirmar ou negar isso.

Eu sempre coloco o frango em um saco com fecho e bato-o dessa maneira.

E eu uso um amaciador de carne plana que não rasga o saco.

Eu uso minha tábua de cortar e coloco uma camada de filme plástico ("saran wrap") sobre ela. Ainda pode resultar em um pouco de confusão, portanto, um saco de zip lock pode funcionar melhor, embora mais dispendioso.

Eu uso um pedaço muito longo de embalagem, coloque a carne cerca de um quarto do caminho e dobre-a. Por causa do ar não estar preso, ele não rasga. Em seguida, bata longe com um rolo. Não parece ficar muito confuso (talvez eu não acerte com força suficiente!)

Eu passei as outras respostas e não estou vendo o que eu acho que é uma das dicas mais importantes para tentar quebrar peitos de frango: a temperatura.

Frango frio simplesmente se recusa a jogar bem.

Sério. A diferença entre massagear os seios frescos da geladeira e trabalhar com o frango que foi permitido chegar à temperatura é noite e dia. Certifique-se de começar com frango completamente descongelado .

Você obviamente não quer deixar frango cru sentado em seu balcão por um longo período de tempo, então considere as práticas recomendadas de segurança alimentar, mas você tem uma pequena margem de manobra durante a qual você pode deixar seu frango sentado na zona de perigo. Defina um temporizador, se você está preocupado, você pode esquecer isso.

Para muitas aplicações, vou dividir metade dos peitos de frango em costeletas mais finas. Se você cortar longitudinalmente a massa média da mama, acabará com dois pedaços de mama menores e mais finos. Estes podem ser eliminados facilmente e jogados na grelha ou numa frigideira.

Para um frango frito rápido e fácil eu gosto de usar lombos. Quando eles se aquecem um pouco da geladeira, você pode realmente esmagá-los com a palma da sua mão. Eu costumo fazer isso enquanto eu estou breading-los. Ótimo para um frango parm fácil. Você nem precisa mexer com qualquer tipo de malho.

Use um ziplock de tamanho de galão para um peito de frango e não feche o saco.

YMMV, mas aqui está o que eu faço:

1. Encontre uma superfície plana e firme grande o suficiente para manter toda a carne com espaço de sobra. Você pode usar uma tábua para isso, se quiser, mas não precisa - está batendo, não cortando. Além disso, se você tiver muita carne, não precisará trabalhar em lotes ou encontrar uma enorme tábua de corte.

2. Deite uma camada ou duas de jornal. É barato e você só vai jogar fora.

3. Deite uma camada de papel encerado. Não vá até a borda do jornal, apenas espaço suficiente para trabalhar. Ele deslizará bem e ajudará a reduzir a aderência / rasgamento.

4. Deite sua carne, arrumada com espaço para achatamento.

5. Deite outra camada de papel encerado.

6. Conclua com outra camada de jornal.

7. Pegue um martelo de borracha e bata na espessura desejada. Eu às vezes uso uma marreta, mas o martelo é mais suave e mais preciso. Vá pela sensação, não pela aparência - o jornal deve ajudar com isso ...

8. Retire o papel de cima e descarte.

9. Mova sua carne para um prato.

10. Descarte papéis inferiores e limpe qualquer sangue que tenha escapado.

Por apenas tenderizing, eu realmente prefiro o método "garfo" para bifes. Portanto, para converter isso em algo menos trabalhoso, use um produto com muitas pontas afiadas . Nenhum respingo e um efeito líquido indiscutivelmente mais desejável. Então, o achatamento real para o bife frito ou o que for, será muito mais fácil / rápido, causando assim menos confusão.

Use este tipo de dispositivo em uma superfície que é descartável, mas porosa ... pode levar a danos à pedra, etc., ou às pontas dos dentes. Uma tábua de corte de plástico mais velha funciona bem e pode ser bastante pequena, desde que se adapte ao corte de carne que você está trabalhando.

Não é preciso dizer que você precisa ter cuidado para não se machucar ... o prego automático "NIN" do Quake vem à mente:)

Um cinzeiro de vidro de 4 polegadas de espessura funciona bem e torna-o útil se você não fumar. Use o zip lock, coloque-o em uma tábua de corte e amasse com a borda do cinzeiro.

Eu uso duas placas de papel baratas umas em cima da outra, funciona muito bem

Quando eu tenho que bater o frango eu coloco o filme plástico, coloque o (s) peito (s) no envoltório com espaço entre cada mama e as bordas do envoltório. Em seguida, bata levemente sobre o frango, não os atinja com muita força - prefiro acertá-los 3 ou 4 vezes do que bater e respingar em todos os lugares. Então, se você não estiver usando o frango imediatamente, pode embrulhar o frango no envoltório de plástico até que seja necessário. Use um martelo de madeira, funciona melhor e você pode ver e controlar o que está fazendo.  Eu releio minha resposta, oops, por favor, lembre-se de cobrir os seios com mais plástico antes de bater.

Sacos de plástico de caixas de cereais funcionam bem; eles não rasgam nem com um martelo.

Eu uso 2 folhas de corte de plástico muito finas com o frango entre eles, isso funciona muito bem! Sem bagunça.

Tudo o que você precisa fazer é

Coloque Saran Rap na tábua de corte

Coloque carne no Saran Rap

Adicione qualquer apreensão ou o que você precisar

Dobre Saran Rap e implore para bater na carne com um martelo

Abra o Saran Rap e retire a carne amaciada

Jogue fora Saran Rap quando terminar

Agora você acabou de amaciar a carne e seu martelo ou o que você usou para bater a carne é limpa.

Esse simples

Cubra a carne com o Saran Wrap. Em seguida, bateu com um prato Pyrex.