Dicas para frango cozido ficar meio dia suculento

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Uma pequena experiência: vou construir um negócio de gaiolas de frango.

No meu país, geralmente, é uma calda de arroz de coco com caldo de galinha de cúrcuma. (O peito de frango do caldo será levado, triturado e colocado em um recipiente diferente e será usado como cobertura para o mingau. Se você quiser saber, o nome do prato é Bubur Ayam.)

A minha principal diferenciação será especiarias adicionais para o caldo, como anis estrelado e orégano e outras coisas (pode ser uma fusão, mas isso é muito chique).

Minha principal questão é: depois de ser cozido em caldo, geralmente o frango será colocado em um pequeno recipiente, apenas sentado lá por meio dia ou até esgotar (o horário de funcionamento será de 6 da manhã a 11.) .
(Sem o caldo, ele está em um recipiente diferente, e o mingau branco está em um terceiro recipiente, em um fogão que sempre tem um fogo pequeno para que o mingau esteja sempre quente.)

Alguma dica para que a textura e o sabor não se deteriorem durante esse tempo? Devo fritar o frango antes?

Ah sim, a receita geral para o caldo: sementes de coentro, gengibre, capim-limão, cebola, alho, sal e molho de soja. Qualquer outra dica será apreciada.

    
por crescent_lunar 28.01.2015 / 17:40

1 resposta

Salgar o frango em sal ajudará a manter a umidade e torná-lo menos bio-friendly Tem o efeito colateral de fazer o gosto de frango muito bom quando apenas frango comum. Se você fizer isso, remova seus outros componentes de sal da sua receita.

    
28.01.2015 / 21:30

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