Perguntas sobre 'cheese'

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Brie Cheese e data de validade

Eu tenho um Brie Cheese que não foi aberto. Ele mostra uma data de validade de 01312014. Ainda é seguro comer?     
23.03.2014 / 04:06
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Como converto volume em peso para queijos macios como ricota e mascarpone?

Ricota e mascarpone são difíceis de medir em copos de medição, então eu prefiro usar uma escala. Quanto custa uma xícara de cada um?     
10.06.2016 / 12:38
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Queijo, soro ácido, proteína desnaturada

Eu gostaria de saber. A proteína em soro ácido é desnaturada e é imprópria para consumo? Por soro ácido, quero dizer soro que foi feito através de ácido cítrico como agente de divisão para fazer panner (queijo cottage). Como posso preservá-lo po...
07.05.2016 / 18:53
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O que aconteceu com o meu queijo?

Eu tenho o meu Gorgonzola na caixa de maturação por 10 dias, virando a cada dia é brilhante do lado de fora, duro e não tem qualquer molde.     
22.03.2017 / 11:42
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Está tudo bem preparar receita “Canelone com Espinafre” e colocar na geladeira ANTES de assar?

Estou trabalhando nisso "Canelone com espinafre e ricota": link O último passo é cozê-lo por 20 a 25 minutos. Está tudo bem para fazer tudo, e antes do último passo , colocar o prato na geladeira, então no dia seguinte eu posso pegar o pra...
14.04.2012 / 14:46
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Transformando queijo ralado em queijo pedaço

Estou em um evento onde eu preciso servir queijo em cubos, mas eu só tenho mozzarella ralada. Existe uma maneira simples de derreter a mussarela em pedaços? Qualquer ideia ajudaria.     
27.05.2017 / 22:56
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O isolamento extra causou cristais de gelo em mac e queijo congelados?

Eu preparei duas caçarolas de 9x13 "no valor de macarrão e queijo (à base de roux). Em termos de quantidade de macarrão, usei três quilos. Depois de misturar o molho e o macarrão, tentei eliminar a umidade na massa e para dar aquela textura mast...
30.12.2010 / 18:01
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Cheddar Crumbly

Eu amo queijo cheddar. Um dos meus tipos favoritos é o Cabot Clothbound, que é feito pela Jasper Hill Farm. Normalmente, quando eu entendo, o queijo é bom e escamoso, mas outras vezes é quebradiço. Parece ser uma característica da roda; ou a...
17.11.2015 / 19:36
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Por que meu molho de queijo é arenoso?

Às vezes, ao fazer um molho de queijo muito simples (manteiga, farinha, leite, queijo [cheddar, geralmente]), o molho final tem uma espécie de textura arenosa ou um pouco grossa (em vez de suave) - parece que talvez o queijo não derreteu totalme...
03.08.2010 / 07:34
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Conteúdo de caseína após coagulação

Eu estou fazendo queijo coalho para um cheesecake. Eu estou usando leite com baixo teor de gordura (2%) e gostaria de saber o conteúdo (por exemplo, gordura, açúcar, proteína) do queijo coalho depois de ter sido separado do soro. Como isso po...
13.07.2015 / 23:00