Perguntas sobre 'cheese'

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Qual é o efeito do uso de leite pasteurizado na fabricação de queijos?

Sou novo no fabrico de queijos e não quero usar leite cru para fazer queijo por motivos de saúde. Então, minha próxima opção é usar leite pasteurizado. No entanto, uma vez que a pasteurização destrói algumas das proteínas, pode-se dizer que have...
15.07.2010 / 09:57
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Como parar o óleo que separa do queijo

Eu cozinhei algo ontem semelhante a um Gratin de batata usando um molho de queijo. Percebi depois que o óleo do queijo havia se separado e depois de servir, havia uma poça de óleo de laranja no prato. Existe uma maneira de evitar isso usando...
08.10.2014 / 10:15
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Como posso assar esses pimentos de queijo e pimentão para que não fiquem presos?

Estou usando uma receita de massa folhada áspera / massa folhada rápida. O recheio é queijo cheddar e pimentões. Depois de assar a 350 graus F por cerca de 35 minutos, eles são um pouco mais feitos do lado de fora e gummy no interior. Eu assado...
29.05.2016 / 00:50
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Eu tenho uma receita para um prato de espargos / massa com molho de queijo de cabra. Posso substituir Feta?

Mesmo de um modo geral pode Feta ser substituído por queijo de cabra? Eu estou supondo que desde Feta é geralmente mais salgada, eu teria que assistir o sal, mas quaisquer outras conseqüências?     
05.08.2010 / 21:47
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melhor maneira de preservar a ricota?

Eu compro ricota em grandes quantidades (1kg) e estou sempre jogando fora quando fica amarelado na borda superior, e tenho certeza que coisas amarelas são tóxicas. Desde que eu sempre como ricota com muitos temperos (a maioria dos quais também...
01.11.2012 / 00:36
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Uma receita inspirada no molho de queijo Brat / Cozinhar no Vinho

Eu segui uma receita para o efeito de: ferver salsichas Brat em 24 onças de cerveja remova as salsichas (não escorra a cerveja), frite ou grelha-as adicione 2 c. cheddar afiado, e 1 pacote de queijo creme para a cerveja restante, misture...
26.02.2016 / 19:22
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Posso congelar tortas de ricota?

Eu quero fazer pequenas tortas com maçã e ricota, assá-las e depois congelá-las para descongelar os lanches da tarde. Algum conselho? Isso funcionará?     
19.09.2016 / 00:54
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Excesso de óleo / buracos no queijo ao assar pizza

Estou fazendo uma pizza simples usando: Uma massa de farinha / levedura de água / farinha / óleo normal, elevada, amassada e achatada com um rolo Carne picada de alta qualidade (< 5% de gordura), pré-frito em uma panela sem óleo, drenad...
21.05.2018 / 13:25
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O que acontece quando o queijo é derretido em uma frigideira?

Um prazer meu é colocar um pequeno pedaço de cheddar em uma frigideira seca e cozinhá-lo. O queijo derrete e sai um óleo do queijo. Nesse estado, o óleo é drenado com facilidade e é descartado. O queijo restante é muito crocante quando esfria. Y...
17.12.2011 / 15:57
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Conversão de coalho líquido em coalho em pó?

Que quantidade de coalho em pó você deve usar se a receita indicar 1 coalho líquido (para queijo)?     
29.01.2017 / 08:41