Perguntas sobre 'cast-iron'

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Como você evita que os ebelskivers colem?

Minha irmã me comprou uma panela ebelskiver de ferro fundido, e eu não tive muita sorte com cada um dos lotes que eu tentei. Eles sempre queimam ou grudam. Espero que alguém possa ter uma técnica testada e comprovada para produzi-los e, possi...
02.01.2011 / 01:57
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Ajuda com o wok de ferro fundido de tempero [duplicado]

Eu comprei recentemente um wok de ferro fundido e tentei passar duas temporadas. Na primeira vez que experimentei, acho que superaqueci o wok e comecei a fumar quando acrescentei óleo e algumas manchas pretas brilhantes que parecem patina....
07.10.2017 / 10:55
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Como eu me recupero do superaquecimento da minha frigideira de ferro fundido?

Hoje de manhã, assim como muitos, deixei minha frigideira secar, deixando-a no fogo. Infelizmente, minha atenção foi retirada e eu esqueci de tirá-lo do fogo! É claro que, no momento em que percebi, mudei para outro gravador para esfriar, mas es...
15.12.2015 / 14:16
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Deixou meu ferro fundido no queimador quente, e agora?

Então, no outro dia, enquanto cozia fora o excesso de água após a lavagem, eu me separei e esqueci que estava lá e subi as escadas para dizer, uma hora. Quando voltei para baixo a panela tinha um anel branco no centro. Depois de esfriar e esfreg...
03.09.2011 / 16:18
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Por que minha tentativa de filés de carne de bovino pan-searing falhar miseravelmente?

Antecedentes: sou muito mais um cozinheiro amador; Eu me consideraria um novato na melhor das hipóteses, então perdoe minha ignorância! Eu decidi preparar um bom jantar para minha família recentemente. Parte desse jantar incluiu alguns pequen...
17.07.2014 / 13:16
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Conselhos sobre o uso e cuidado da frigideira de ferro fundido Le Creuset

Abaixo está uma foto da minha frigideira de ferro fundido atual de Le Creuset. Como novato em culinária, alguém poderia me informar se eu possivelmente danifiquei minha panela ou se isso é normal? Eu tenho um forno holandês Le Creuset, e sempre...
13.09.2013 / 22:03
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Como faço para limpar a panela de grelhar em ferro fundido?

Recentemente, sou o novo proprietário orgulhoso do que parece ser um "Crepe Macio" Le Creuset, que é uma grelha de ferro fundido esmaltado. Sou bastante nova no ferro fundido, mas estou acostumada à limpeza sem sabão e à manutenção de uma est...
30.06.2014 / 01:47
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Como faço para remover um resíduo preto depois de temperar a máquina de waffle de ferro fundido

Acabei de temperar uma máquina de waffles de ferro fundido. Ele agora tem um resíduo preto que é flakey nas manchas mais finas e um pouco pegajoso, onde é mais espessa. Devo apenas assar mais, começar de novo ou outra coisa?     
21.06.2013 / 15:39
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Pré-aqueça ou não pré-aqueça um forno holandês de ferro fundido esmaltado?

Estou pronto para fazer uma assada em forno de ferro fundido esmaltado. Eu sei que devo dourar a carne no fogão antes de colocá-la no forno. Eu ouvi conselhos conflitantes sobre se deve ou não pré-aquecer o forno holandês antes de colocar o óleo...
15.11.2010 / 00:55
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Um pote de ferro fundido funcionaria bem para chili? Se sim, porque?

Existe alguma coisa na imagem clichê do grande pote de ferro fundido cheio de pimentão de fogo? Temos algumas frigideiras de ferro fundido e as amamos, mas ouvi dizer que você não deve cozinhar tomates (possivelmente porque são ácidos?) e fei...
28.01.2011 / 04:12