Perguntas sobre 'candy'

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Xarope de açúcar com suco de laranja espumas excessivamente

Hoje eu fiz um bolo de chiffon de laranja com cobertura de buttercream. Eu usei a receita de buttercream Clássica de Rose Levi Beranbaum, em que 100 g de açúcar e 90 g de água são cozidos em um xarope de softball (114,5 Celsius) e depois adicion...
08.01.2017 / 16:08
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Como injetar dióxido de carbono em rebuçados, para fazer pedras que estalam?

Eu tenho uma ótima idéia para uma receita única de doces, mas para conseguir isso eu preciso ser capaz de fazer rock pop. As rochas pop estariam dentro do doce. Fazendo algumas pesquisas, aprendi que as rochas pop têm gás dióxido de carbono p...
07.09.2015 / 16:05
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Qual é o nome deste doce de hortelã?

Eu tive dificuldade em encontrar informações on-line sobre palitos de hortelã-pimenta que são duros, mas porosos e quebradiços - os palitos de menta da minha juventude. Eu acredito que a marca comercialmente disponível é o que eu estou pensando...
08.08.2017 / 23:30
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Flavourless Chocolate / Chocolate Alternativa em Fudge

Recentemente eu comecei a fazer fudge e encontrei uma receita que funciona incrível para quase todos os sabores que eu quero fazer. Eu uso Cacau em Pó ou Quadrados de Chocolate Branco, dependendo do resultado desejado. Mas estou com um problem...
09.05.2017 / 03:31
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O que está fazendo com que meu caramelo de manteiga se separe?

A cada ano, neste momento, faço 4-6 lotes de Manteiga de Caramelo (2c de açúcar, 2 c de manteiga, 2 colheres de chá de baunilha, 6 colheres de sopa de água), mas apenas cerca de metade normalmente resultam ok. Aproximadamente na metade do proces...
22.11.2010 / 22:18
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Posso usar folha de alumínio em vez de papel manteiga para descansar a fruta cristalizada?

Estou fazendo frutas cristalizadas e preciso de um lugar antiaderente para colocá-las enquanto elas esfriam, mas não tenho papel vegetal. Eu não sei o quanto o açúcar vai ficar com o alumínio.     
13.06.2018 / 19:20
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Como eu imito o trader Joe's (dark)?

Estou tentando imitar os grãos de café expresso grossos, ricos e cobertos com chocolate feitos pelo Trader Joes. Estes pedaços doces têm um revestimento de chocolate grosso que facilmente cede quando picado. Os grãos dentro quebram no chocolat...
21.02.2013 / 07:29
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Caramelo sem mexer ou queimar

Todo Natal eu faço caramelos para a família, amigos e vizinhos. E todo ano eu estou preso com a mesma escolha. Mexa a mistura de açúcar enquanto ela ferve para evitar grudar e queimar, mas acabe com caramelo granulado, ou não guarde o caramelo,...
22.12.2018 / 01:36
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Candi problemas de açúcar em torno de 130 ° C - o que aconteceu?

Hoje eu estava preparando um açúcar candi . Receita que uso é simples: açúcar de beterraba não refinado, açúcar branco (para redução de custos), uma pitada de extrato de malte seco para Reações de Millard e água apenas para dissolver tudo. Em...
03.12.2016 / 19:48
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Como evito o fudge granulado?

Eu quero fazer fudge de manteiga de amendoim. Meu pai pode torná-lo perfeito apenas observando-o e soltando uma colherada em água fria para saber quando está tudo certo. mas eu nunca fui capaz de fazer assim. Eu também tentei usando um termômetr...
21.12.2014 / 23:39