Perguntas sobre 'candy'

Tags
1
resposta

Quanto tempo leva para o açúcar chegar ao estágio de bola dura?

Eu tentei fazer nougat, mas não consegui chegar ao estágio de bola dura.     
25.05.2014 / 12:54
1
resposta

O que é Fondant?

Eu li sobre doces que têm "fondant" no meio usado como recheio - o que é isso? Existem outros usos para isso?     
11.09.2010 / 06:10
2
respostas

Ingredientes vs. Controle de Temperatura no Fudge de Chocolate

Ao ler muitas abordagens diferentes para fazer fudge, eu estou querendo saber como os ingredientes não-açúcar afetam a questão do controle de temperatura (aquecimento e resfriamento) e, portanto, os resultados nas receitas. Em primeiro lugar,...
18.11.2014 / 19:52
3
respostas

Por que minha delícia turca saiu sem sabor?

Ontem fiz o Turkish Delight e hoje cortei em quadrados e provei. Esta foi a receita: 330 ml de líquido (sumo de maçã, de maçãs frescas prensadas a frio, sabor strong) Uma pequena quantidade de ácido ascórbico, para evitar que o suco de maç...
16.01.2012 / 18:27
3
respostas

O doce expira?

Em caso afirmativo, há alguma medida preventiva que eu possa tomar para evitar que os doces expirem? Estou curioso porque doces de Halloween depois de dois anos tendem a parecer um pouco ... fora, e eu não tenho certeza se é seguro devolver es...
16.05.2014 / 07:15
4
respostas

Alternativa de xarope de milho

Muitas receitas de doces de açúcar pedem xarope de milho para adicionar polimerização ao doce final e evitar a cristalização. Receitas de açúcar no corpo pedem suco de limão para evitar a cristalização e manter a plasticidade. Quando o xarope de...
27.11.2015 / 23:26
7
respostas

Como tornar o “favo de mel” menos pegajoso?

Eu fiz "favo de mel" (também conhecido como hokey-pokey, não verdadeiro favo de mel) usando esta receita: link O sabor é delicioso, mas é crocante / crocante (como o interior de um bar Cadburys Crunchie), mas na verdade ficou bem pegajoso,...
04.12.2010 / 12:56
0
respostas

Evitar a viscosidade em maçãs doces

Eu cozinho o açúcar em um estágio de trincas duras 300. Eu usei alguns pigmentos de gel depois que a temperatura foi atingida. O revestimento de doces é perfeito por cerca de 3 a 5 minutos e quase instantaneamente começa a ficar pegajoso. Eu ten...
01.10.2018 / 22:57
1
resposta

Nougat não define

Estou tentando fazer nougat. Primeiro eu usei as seguintes quantidades para fazer um lote: 2 claras de ovos 440g de açúcar de confeiteiro 2 colheres de sopa de glicose líquida 3 colheres de sopa de mel 4 colheres de sopa de água...
22.12.2017 / 06:44
1
resposta

origem “Moose mints”

Esta questão não é sobre a preparação de um item alimentar, por isso, se não se encaixa bem neste site, por favor, deixe-me saber onde eu poderia postá-los em seu lugar. Eu vi muitos lugares vendendo "moose menta" com a foto de um alce na cai...
13.10.2015 / 03:16