Perguntas sobre 'candy'

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Fazer doces super azedos - problemas com viscosidade

Eu consegui com sucesso doces gomosos caseiros - atualmente, meu sabor preferido é o chilli scotch bonnet. Eles são feitos de açúcar - aquecido até abaixo da temperatura da bola dura, gelatina, pimentões. O problema que estou tendo no momento...
28.08.2015 / 13:53
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Posso doces de romã?

Parece que fazer frutas cristalizadas é fácil: cortá-lo fino e ferver em xarope de açúcar até ficar pronto. Eu gostaria de fazer romã cristalizada, mantendo intactas as bolhas que envolvem as sementes. Funcionará ou a membrana impedirá a entr...
06.02.2015 / 19:28
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Como é feito o Botan (o doce de arroz japonês)?

Eu queria saber se alguém poderia saber como eles fazem o Botan Rice Candy? Eu pesquisei na Web, mas não tenho leads.     
08.11.2014 / 03:26
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Como você adiciona ingredientes para evitar o efeito sem mexer?

Houve um casal de perguntas recentemente sobre como criar fudge e um comentário que apareceu duas vezes em respostas me fez pensar em algo. (Eu admito, ambas as respostas são de Sobachatina, mas eu acho que minha pergunta poderia ser respond...
01.10.2012 / 23:56
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Fazendo Fudge - cálculo de temperatura / umidade?

Cerca de 15 anos atrás, como estudante, eu costumava trabalhar em uma loja de confeitaria. Eu lembro que não era tão direto quanto ferver, legal, vender. Houve um certo cálculo para determinar a temperatura correta para parar de ferver a mist...
19.07.2016 / 12:35
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Como faço um disco de caramelo?

Eu gostaria de fazer um disco fino de caramelo que pudesse ser colocado no topo de um cookie. Eu preciso que seja muito suave com bordas limpas, porque eu pretendo cobri-lo com glacê real. Eu queria saber se eu fiz uma receita de caramelo mastig...
12.06.2016 / 03:06
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Por que nós 'Simmer' Fudge em vez de 'ferver' isso?

Eu notei que muitas receitas de doces (especificamente receitas de chocolate) instruem você a ferver a mistura, em seguida, reduza para ferver, até chegar a uma temperatura específica. Minha compreensão limitada da física é que, quando a mistura...
08.06.2014 / 22:05
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Por que meu doce de raiz se transformou em um crumble seco?

Eu apenas tentei fazer alguns doces duros com sabor de cerveja. Eu estava improvisando um pouco a receita, e me deparei com uma questão estranha que eu não vi antes. Quando adicionei o aroma de cerveja de raiz à mistura de açúcar aquecida, a mis...
06.01.2019 / 05:03
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Devo levar bala dura ou não?

Eu acabei de fazer bastões de doces ... Se eu for transportá-los amanhã, posso ensacar depois que eles esfriarem ou devo mantê-los o maior tempo possível? Estou preocupado com eles ficarem pegajosos     
13.12.2013 / 04:49
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A delícia turca é muito suave e doce demais. Como posso torná-lo mais firme com menos açúcar?

Estou seguindo esta receita para delícias turcas. Existem alguns resultados indesejados. Primeiro, as instruções para preparar o amido de milho resultam em caroços indesejados, mesmo quando se usa um misturador elétrico manual. Então, da pr...
09.05.2018 / 18:54