Perguntas sobre 'boiling'

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Como ferver a junta de porco?

Minha família gostaria de comer a junta da carne de porco (idealmente o estilo Alemanha / Áustria, mas não é necessário, contanto que tenham bom gosto). Eu olhei para cima vários recibo mas a maioria requer um forno que eu não tenho (Não! Eu não...
23.12.2011 / 03:57
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Devo adicionar sal ao ferver vegetais? Por quê?

Eu sou um novo aprendiz de culinária e gostaria de ferver um pouco de vegetais: soja, baby corn, quiabo, etc. Eu vi muitas pessoas adicionando sal quando fervendo, mas não tenho certeza se devo fazer isso ou não , e qual é o propósito de adicion...
12.02.2016 / 17:31
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Por que os bolinhos flutuam quando estão prontos?

A maioria das receitas de bolinho de massa - incluindo aquelas discutidas neste site - afirmam que os bolinhos estarão prontos quando eles flutuarem para a superfície. Eu tenho duas perguntas inter-relacionadas: Esta regra falha sempre? Po...
05.10.2015 / 19:04
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Evitar que a água borbulhe ao cozinhar arroz

Toda vez que eu cozinho arroz integral (em panela tradicional ou na minha nova panela de arroz ), grande bolhas se formam e se espalham pelos lados. Como posso evitar isso? Eu encontrei esta pergunta , mas não consegui tire conselhos úteis...
28.10.2010 / 14:35
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Com que rapidez a água esfria após a fervura?

Eu não tenho uma chaleira, então eu uso uma panela em casa para ferver a água. Eu ferver a água no alto da panela e assim que eu ver as grandes bolhas / vapor formando, suponho que a água atingiu 100 ° C. Isso está correto? Se a água tiver at...
12.02.2011 / 14:33
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Quando uma receita diz, 'ferver descoberto', qual é o problema?

Muitas receitas ou pacotes instruem: 'cozinhe descoberto' sem declarar um motivo. De um modo geral, isso é para me proteger do boilover, ou tem algum propósito mais sutil?     
09.10.2012 / 00:03
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Como saber se a água evaporou do curry / guisado?

Estou tentando fazer com que o curry seja grosso e menos aguado. No momento estou removendo sólidos, tirando água e depois adicionando sólidos novamente. Infelizmente, alguns vegetais verdes que coloco não são práticos para se mover e, assim com...
26.09.2017 / 01:32
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Qual é a diferença entre ensopar e ferver?

Eu li diferentes definições para o que é stewing. Eu li que isso significa cozinhar em fogo brando (ou seja, abaixo de uma fervura), mas eu também li isso significa cozinhar em água em uma panela com tampa. Se o último que ainda pode signific...
09.10.2017 / 00:38
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Por quanto tempo posso segurar arroz integral entre fervura e vapor?

Eu uso uma técnica da Cooks Illustrated para cozinhar meu arroz integral. Eu cozinho por 25 minutos e, em seguida, vapor para 10. Ele obtém um bom resultado consistente. Mas por quanto tempo posso segurar o arroz entre cozinhar e cozinhar? Impor...
27.12.2010 / 18:09
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Por que um deve ferver a água em fogo médio-alto para macarrão?

Eu encontrei uma receita de massa com isso como o primeiro passo: Bring a large pot of water to boil over medium-high heat. Qual é o propósito de usar calor médio-alto? Não é mais rápido e mais eficiente usar calor elevado para ferver a...
09.01.2017 / 00:31