Com que rapidez a água esfria após a fervura?

Desde que você esteja falando sobre uma panela normal com ou sem uma tampa normal (ou seja, não uma panela de pressão) e você está razoavelmente perto do nível do mar, você está certo, a água fervente está a 100 ° C. No entanto, se você começar a subir em altitude, isso não é mais o caso, a 300m, a água ferve a 99 ° C, a 600m, 98 ° C e assim por diante. A Wikipedia tem uma página com informações sobre Culinária em altitude elevada que contém uma tabela de referência.

Dica: em seu texto atual, sua pergunta parece ser uma questão física bastante abstrata. Você poderia obter respostas mais informativas, se você expandiu-lo para nos informar o que você está tentando preparar a uma determinada temperatura da água. É chá, talvez?

Mas, para tentar responder à primeira parte da sua pergunta, como indicado: a escola de culinária Rouxbe tem uma aula em vídeo demonstrando como você pode identificar diferentes temperaturas da água sem usar um termômetro. Por exemplo, para o método de cozimento de caça ilegal (que é feito em água a 71 a 85 graus Celsius), você deve procurar as primeiras pequenas bolhas no fundo da panela e os primeiros sinais de vapor da superfície. Portanto, supondo que a água esteja a 100 graus Celsius assim que você perceber que a formação de vapor não está necessariamente correta. Se você aquecer a água mais do que a faixa de temperatura de caça furtiva, chegará às temperaturas de ebulição moderada e suave. Para uma fervura vigorosa (100 graus Celsius, que é a temperatura máxima que a água pode alcançar no nível do mar), você tem que esperar até que a água esteja se movendo e vaporizando mais rápido, com grandes bolhas aparecendo na superfície.

A taxa de resfriamento também dependerá da massa (volume) da água, da massa da panela, da capacidade de transferência térmica da panela e de qualquer coisa que entre em contato, temperatura ambiente, pressão do ar, umidade, pureza da água, A resposta à sua pergunta é "perto o suficiente".

Eu esperaria cerca de 30 segundos. Se isso não resolver o problema, tente mais café. Se nenhum desses trabalhos, você pode ter uma mistura mais clara de café (também pode acontecer se for velho). Também certifique-se de íngreme para cerca de 4 minutos, em média, para uma imprensa francesa antes de pressionar, você pode brincar com horários para encontrar um que suites melhor naturalmente, mas 4 minutos é a quantidade média de tempo que leva água em aprox. 195 graus f para extrair a quantidade desejada de sabor do café que os fabricantes fotografam sem fazer "muito strong" ou "muito fraco". Tudo subjetivo embora. Espero que isto ajude um pouco! Vi todos os outros tentando ser Isaac Newton e não tentando responder a sua pergunta, então eu percebi que eu, pelo menos, ofereceria o que eu sei. Felicidades!

A ebulição de água doce é de fato 100c ou 212f no nível do mar. No entanto, a sua pergunta é muito boa. Se toda a água em sua panela estivesse fervendo, tudo se vaporizaria muito rapidamente.

A água logo acima dos pontos quentes dentro do bule de chá está submersa e atinge a ebulição exatamente quando eles evaporam, mas a água que convveia pelas bordas é muito mais fria.

O café também é mais rápido em água quente. Na verdade, você pode fazer uma xícara de café apreciavelmente melhor começando com água quente em vez de água fria em uma cafeteira básica. A água quente corre através do sistema mais rapidamente, o que significa que menos dos elementos mais duros do café é extraído do grão. A água quente é igual a extração mais rápida, o que equivale a melhor qualidade, onde, assim como o chá, Se você ficar muito tempo, o chá perde sua qualidade fresca e se torna adstringente.