Perguntas sobre 'boiling'

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Descoloração ao ferver vegetais verdes com tampa

Por que vegetais verdes descolorem quando são fervidos com a tampa?     
11.10.2011 / 09:17
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Sementes de papoula com sabor amargo de ebulição

Eu segui a receita aqui para fazer uma recheio de semente de papoula. O recheio acabou com um sabor amargo um pouco amargo, e eu estou querendo saber o seguinte: Em que ponto dessa receita algo poderia acontecer para causar a amargura? Eu prov...
27.11.2015 / 11:07
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Como a fervura remove a vitamina C dos alimentos?

É geralmente sabido que vegetais fervendo remove uma grande fração de vitamina C, mas de que maneira? A alta temperatura a destrói? É apenas absorvido pela água fervente?     
01.09.2011 / 04:23
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Como aumentar a temperatura do meu banho-maria?

Eu tenho um banho-maria que desejo usar para preparar um lote de fudge. A receita que estou usando exige aquecimento a 240 ° F (= 116 ° C), mas uma caldeira dupla é limitada ao ponto de ebulição do fluido de trabalho usado, então água pura, ferv...
10.05.2015 / 19:08
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Pasta: está fervendo equivalente a ferver em ebulição?

Eu recentemente entrei em uma discussão surpreendentemente acalorada com um amigo sobre em que nível de ferver você deveria cozinhar sua massa. Ele (um engenheiro) argumentou que a transferência de calor permaneceria a mesma, independentemente d...
01.08.2010 / 21:25
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Ferva uma panela de aço inoxidável seca, segura para comer comida do episódio?

Eu cozinhei alguns brócolis e aspargos e deixei ferver. É seguro comer a comida? Obrigado!     
05.12.2016 / 01:25
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Diminua a evaporação ao cozinhar

A água evapora mais rápido quando faz a fervura com uma tampa ou cozinha sem uma tampa? Se eu usar uma certa placa de fogão com uma certa forma de molho na sua configuração mais baixa, a água vai rolar e ferver com a tampa e apenas ferver sem um...
16.12.2018 / 20:47
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Como se certificar de que não quebre a taça de vidro em banho-maria?

Eu usei uma tigela de vidro como banho-maria para fazer ovos mexidos e quebrou. Eu sei que o resfriamento rápido e o aquecimento causaram a quebra do vidro. Por alguma razão, achei que a tigela de vidro grosso não quebraria. Então, como posso...
26.01.2019 / 17:14
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Pare meu pote me espirrando

Quando eu vou ferver algo, vou colocar a água a ferver enquanto preparo a comida em si. Quando a água está fervendo e meus ingredientes estão prontos, eu me viro para derrubá-los. Mas quando eu adiciono os pedaços de comida, a água quente voláti...
06.02.2016 / 17:40
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O vapor perdido em ebulição é insignificante?

Se eu derramar 20 onças de água (2,5 xícaras) para ferver em uma chaleira, e imediatamente removê-la do calor, a quantidade de água perdida (por volume / massa) é uma quantidade insignificante? Para ser mais preciso sobre minha própria intenç...
15.07.2012 / 18:44